Elaboración paso a paso

1. 1 Mezclar el pollo troceado con una cucharada de pasta de ajo, el pimentón picante y sal al gusto y dejar reposar durante 30 minutos.
2. 2 Pelar la cebolla morada.
3. 3 Trocear la cebolla morada y los tomates.
4. 4 Derretir 25 gr. de mantequilla en una sartén y cocinar en ella la cebolla morada a fuego suave durante unos 5 minutos.
5. 5 Añadir los anarcados y los tomates y cocinar durante unos 5-8 minutos a fuego suave.
6. 6 Agregar la otra cucharada de pasta de ajo, el vinagre de vino blanco, el azúcar, el comino en polvo, el cilantro en grano, la pimienta negra molida, las semillas de cardamomo, la canela en polvo, la nuez moscada y el chili Kashmiri y cocinar brevemente.
7. 7 Añadir 175 ml. de agua, tapar y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
8. 8 Triturar y colar para obtener una salsa fina.
9. 9 Cocinar el pollo en una sartén con un poco de aceite de girasol durante 5 minutos por cada lado.
10. 10 Añadir la salsa anterior y los 25 gr. de mantequilla restantes y cocinar durante unos 5 minutos a fuego suave o hasta que se haya derretido la mantequilla y la salsa haya espesado.