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Pequeñas Pastas de Especias

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT2H27M 2 horas,
  • 10 Pasos
Esta delicia navideña la prepare de acuerdo a 2 libros: La receta de la masa la tomé de El Gran Libro de la Repostería, recetas recopiladas por Christian Teubner y Annette Wolter. Y la receta del glasé la saqué de One Girl Cookies escrito por Dawn Casale & David Crofton.

Elaboración paso a paso

  1. 1 En bol mezcle: 300gr harina 0000 + 125 gr de harina de crocante de maní (licue hasta conseguir polvo) + 125gr pan rallado. Deje el mix para usar luego.
  2. 2 En batidora eléctrica y con ganchos amasadores puse: 175gr margarina a punto pomada + 125gr azucar y a velocidad alta hasta conseguir una crema
  3. 3 + 1 huevo
  4. 4 + ½ cdta de canela + ½ cdta anís + ½ cdta jengibre
  5. 5 + confite de limón que pique chiquito con cuchillo.
  6. 6 Después de unir bien + la mezcla de ingredientes secos y logre que se realizara una consistencia como de arena húmeda. Trabaje un poco con las manos y coloque en papel aluminio y a reposar x 2 horas en heladera.
  7. 7 Glasé: en bol pequeño: 2 cdas de queso crema sin sal agregada Great Value + jugo de 1 naranja + cantidad necesaria de azúcar glas. Con batidor de mano, revolví hasta integrar bien. Reserve en heladera hasta usar. Quedo de consistencia densa como miel.
  8. 8 Luego del tiempo de reposo puse a precalentar el horno en temp 2 (200-220º). Saque de la heladera y en mesa enharinada estire con palo de amasar 1 dedo de grosor y con cortante de galletas rectangular empecé a sacar de la masa las galletas (o puede hacerse con cuchillo). Salieron 44 galletas.
  9. 9 Puse sobre molde de teflón rectangular dejando un espacio entre cada galleta y cocine en rejilla media del horno x 12 mins y luego unos minutitos en la parte baja del horno para dorar un poco encima. Repetí el proceso hasta cocinar todas las galletas.
  10. 10 Al sacar del horno deje enfriar, empecé a cubrir con glasé y decore con confites de naranja y limón.
hace 6 años

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