Recetas de cocina con aceite oliva, ajo, arroz, champiñones, colorante alimenticio, costillas de cerdo, espárragos, guistantes, judia verde, magro de cerdo, pimiento rojo, rovellones o setas, sal, tomate frito,

Entrantes

Crema de calabaza, manzana y miso

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Manzana verde peladaCalabaza peladaTomate ralladoSemillas de cilantroSemillas de mostaza negraTomillo secoSemillas de mostaza negra y mostaza amarilla para decorar

Ingredientes

250 gramos de Agua
275 gramos de Calabaza pelada
100 gramos de Manzana verde pelada
1 cucharadi unidades de Miso
65 gramos de Repollo
1 cucharadi unidades de Semillas de cilantro
1 cucharadi unidades de Semillas de mostaza negra
1 al gusto de Semillas de mostaza negra y mostaza amarilla para decorar
65 gramos de Tomate rallado
media cucha unidades de Tomillo seco

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Entrantes Sin gluten

Suquet d'arangada

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Rafa Gonzalez 55

ajoaceite olivatomate ramilleteaceite de oliva

Ingredientes

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Postres

Pan de leche esponjoso

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Recetas Cocina 247

harina de fuerzaagua templada 20 gr.de levadura seca 0 7 de levadura fresca

Ingredientes

1 unidades de 20 gr.de levadura seca 0 7 de levadura fresca
30 centilitros de Agua templada
30 gramos de Azúcar
250 gramos de Harina de fuerza
125 centilitros de Leche
25 gramos de Mantequilla
4 gramos de Sal
1 unidades de Yema

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Entrantes

Falafel

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Roberto Perez Muñoz 348

Garbanzos cocidosMedia cebollaajo1 cucharadita de pimentónPerejil picadopan rallado

Ingredientes

1 unidades de 1 cucharadita de pimentón
1 dientes de Ajo
200 gramos de Garbanzos cocidos
1 al gusto de Harina
1 unidades de Media cebolla
1 al gusto de Pan rallado
1 cucharadas de Perejil picado
1 al gusto de Pimienta
1 al gusto de Sal

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Entrantes Sin gluten

Patatas bravas

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Adrián Hereza 2

Tomate frito caseroChile chipotleHuevo fritoaceite olivaLeche entera vacaajo

Ingredientes

150 centilitros de Aceite oliva
1 dientes de Ajo
1 unidades de Chile chipotle
2 unidades de Huevo frito
50 centilitros de Leche entera vaca
600 gramos de Patatas
x al gusto de Sal
x al gusto de Tomate frito casero

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Entrantes

Turrón de camembert, pistachos y pasas

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Roberto 608

queso camembertQueso de untarNata con un 35% de materia grasaPistachos peladosHoja de gelatina de 15 gramos

Ingredientes

1 al gusto de 5 gramos
1 unidades de Hoja de gelatina de 1
60 gramos de Nata con un 35% de materia grasa
30 gramos de Pasas
Pimienta
70 gramos de Pistachos pelados
240 gramos de Queso camembert
60 gramos de Queso de untar
1 al gusto de Sal

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Plato Principal

Masa de pizza crujiente

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cocinero 24

agua gaslevadura frescaharina fuerza

Ingredientes

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Cocktails

Moscow Mule

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Ferran 1

ginger alecubitos de hielocerveza de jengibre

Ingredientes

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Plato Principal

Atún con salsa teriyaki

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Toni Michel Caubet 438

concentrado manzanacebolla nuevaatún frescoaceite de sésamoaceite de olivajugo de jengibre

Ingredientes

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Plato Principal

Barracuda al Horno

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David Goode Hill 4

ajovino blanco

Ingredientes

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Plato Principal Sin gluten

Pollo a la cerveza

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Rafa Gonzalez 55

pechuga polloajopechuga de pollo

Ingredientes

4 unidades de Ajo
1 unidades de Cebolla
33 centilitros de Cerveza
1 unidades de Pechuga de pollo
1 unidades de Pechuga pollo

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Plato Principal

Lasagna

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Toni Michel Caubet 438

salsa tomatequeso ralladoternera picada

Ingredientes

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Entrantes Sin gluten

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Plato Principal Sin gluten