Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer el crujiente de queso, colocar trozos de papel de horno en una bandeja, colocar una loncha de queso sobre cada papel, cubrir con otro papel y hornear a 180ºC durante 15 minutos.
2. 2 Sacar del horno y colocar las lonchas de queso inmediatamente sobre un rodillo para que cojan forma curvada y dejar enfriar.
3. 3 Triturar los tomates secos en aceite con los piñones, el diente de ajo y un chorrito de aceite hasta conseguir una pasta.
4. 4 Cortar los tomates en cuadrados grandes y cocinar a fuego suave durante unos 8 minutos.
5. 5 Añadir el azúcar moreno y el cebollino picado y cocinar un par de minutos más.
6. 6 Agregar la pasta de tomates secos y mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.
7. 7 Cocer los espaguettis al dente, mezclar con la salsa de tomates secos y decorar con los crujientes de queso.