Recetas de cocina con aceite oliva, Ajos, calabacín, calabaza, cebolla, nata, patata, Puerro, queso de cabra

Entrantes

Sopa de miso con wakame y tofu

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Roberto 607

Parte blanca del puerro

Ingredientes

20 gramos de Algas wakame deshidratadas
1 litros de Caldo Dashi
2 cucharadas de Miso
50 gramos de Parte blanca del puerro
150 gramos de Tofu duro

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Veganas

Macarrones veganos con soja texturizada

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Roberto 607

cebolla

Ingredientes

200 gramos de Caldo de verduras
1 unidades de Cebolla
320 gramos de Macarrones
400 gramos de Salsa de tomate
200 gramos de Soja texturizada

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Veganas

Espaguettis con salsa de calabacin

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Roberto 607

cebolla

Ingredientes

500 gramos de Calabacin
300 gramos de Caldo de verduras
150 gramos de Cebolla
300 gramos de Espaguettis
1 al gusto de Jengibre en polvo
4 unidades de Tomates cherry

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Postres

Helado de cacao

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Roberto 607

Nata con un 35% de materia grasa

Ingredientes

110 gramos de Azúcar
40 gramos de Azúcar invertido
50 gramos de Cacao en polvo
75 gramos de Chocolate troceado
185 gramos de Leche
400 gramos de Nata con un 35% de materia grasa

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Postres

Tiramisú

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Roberto 607

Nata con un 35% de materia grasa

Ingredientes

225 gramos de Agua
25 gramos de Amaretto
100 gramos de Azúcar
24 unidades de Bizcochos de soletilla
1 al gusto de Cacao en polvo
30 gramos de Café soluble
200 gramos de Nata con un 35% de materia grasa
300 gramos de Queso Mascarpone
2 unidades de Yemas de huevo

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Plato Principal

Lahmaçun o pizza turca

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Roberto 607

Media cebolla

Ingredientes

150 gramos de Agua tibia
200 gramos de Carne picada
200 gramos de Harina
2 gramos de Levadura de panadero
1 unidades de Media cebolla
1 unidades de Pimiento verde
1 gramos de Sal
1 unidades de Tomate pera

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Reposteria

Mousse de limón

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Roberto 607

Nata con un 35% de materia grasa

Ingredientes

50 gramos de Azúcar
1 unidades de Clara de huevo
400 gramos de Nata con un 35% de materia grasa
1 unidades de Ralladura de limon picada
80 gramos de Zumo de limón

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Plato Principal

Frittata de verduras al horno

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Roberto 607

cebolla

Ingredientes

100 gramos de Calabacin
100 gramos de Cebolla
8 unidades de Huevos
4 cucharadas de Mostaza
1 al gusto de Pimienta
100 gramos de Pimiento rojo
200 gramos de Queso rallado
1 al gusto de Sal
20 unidades de Tomate Cherry

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Plato Principal

Focaccia de cebolla

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Álvaro Riba 16

De cebollas

Ingredientes

45 centilitros de De aceite de oliva
40 centilitros de De aceite de oliva extra virgen
250 centilitros de De agua
10 gramos de De azucar
335 gramos de De cebollas
500 gramos de De harina de trigo
10 gramos de De levadura
10 gramos de De sal
350 gramos de De sal gruesa

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Reposteria

Bizcocho de calabacín y cacao

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Roberto 607

Calabacín rallado

Ingredientes

150 gramos de Aceite de girasol
75 gramos de Agua
150 gramos de Azúcar
10 gramos de Bicarbonato sódico
60 gramos de Cacao en polvo
375 gramos de Calabacín rallado
375 gramos de Harina
5 gramos de Jengibre en polvo
300 gramos de Leche
15 gramos de Levadura en polvo
1 gramos de Sal

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Veganas

Hamburguesas veganas de soja texturizada

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Roberto 607

Hamburguesas veganas de soja texturizada

cebolla

Ingredientes

2 dientes de Ajo
250 gramos de Caldo de verduras
50 gramos de Cebolla
50 gramos de Harina
50 gramos de Pimiento rojo
100 gramos de Soja texturizada
1 al gusto de Tomillo

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Plato Principal

Sopa de fideos de soba con pato y puerro salteado

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Roberto Perez Muñoz 348

Sopa de fideos de soba con pato y puerro salteado

Puerros pequeños

Ingredientes

1 litros de Caldo de alga kombu
1 al gusto de Cebollino picado
150 gramos de Fideos de soba
200 gramos de Magret de pato
4 cucharadas de Mirin
2 unidades de Puerros pequeños
4 cucharadas de Salsa de soja

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