Recetas de cocina con aceite de oliva, cebolla, Costillar de 1 kg., Puerro, salsa de soja, zanahoria

Plato Principal

Lentejas con chorizo

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Roberto 608

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

30 centilitros de Caldo de Verdura
1 unidades de Cebolla
1 unidades de Chorizo
2 unidades de Dientes de ajo
320 gramos de Lentejas
1 unidades de Patata
1 al gusto de Pimentón
1 unidades de Puerro
1 unidades de Zanahoria

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Aliños y salsas

Fondo oscuro o caldo tostado

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Roberto 608

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

3 litros de Agua
1 unidades de Cebolla
4-6 unidades de Huesos de ternera o pollo
1 unidades de Puerro
1 unidades de Zanahoria

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Plato Principal

Caldo de pescado o fumet

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Roberto 608

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

5 litros de Agua
1 unidades de Cebolla
5 unidades de Espinas de pescado
1 unidades de Puerro
1 unidades de Zanahoria

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Bebidas y Zumos

Fondo blanco o caldo de carne

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Roberto 608

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

5 litros de Agua
1 unidades de Cebolla
6 unidades de Huesos de pollo o ternera
1 unidades de Puerro
1 unidades de Zanahoria

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Plato Principal

Carrilleras de cerdo al vino tinto

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Roberto 608

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

5 centilitros de Caldo de carne
8 unidades de Carrilleras de cerdo
1 unidades de Cebolla
1 unidades de Puerro
1 centilitros de Vino tinto
1 unidades de Zanahoria

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Aliños y salsas

Salsa tonkatsu

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Roberto Perez Muñoz 348

cebollasalsa de sojazanahoria

Ingredientes

1 unidades de 20 cm. de alga kombu
2 dientes de Ajo
1 unidades de Apio
125 gramos de Azucar moreno
4 gramos de Canela en polvo
1 unidades de Cebolla
10 unidades de Ciruelas secas sin hueso
4 unidades de Datiles
4 unidades de Hojas de laurel
40 gramos de Jengibre
1 unidades de Litro y medio de agua
2 unidades de Manzanas
2 gramos de Pimienta en grano
40 gramos de Sal
200 gramos de Salsa de soja
2 unidades de Setas shitake
1 unidades de Zanahoria
100 gramos de Zumo de limón

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Entrantes

Sopa de fideos con almejas

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Roberto Perez Muñoz 348

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

24 unidades de Almejas
1500 gramos de Caldo de pescado con azafrán
1 unidades de Cebolla
120 gramos de Fideos
1 unidades de Puerro
1 unidades de Zanahoria

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Entrantes

Caldo de verduras

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Roberto 608

CebollasPuerrozanahorias

Ingredientes

5 litros de Agua
4 unidades de Cebollas
2 unidades de Puerro
4 unidades de Zanahorias

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Plato Principal

Pollo con almendras

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Roberto Perez Muñoz 348

cebollasalsa de sojazanahoria

Ingredientes

50 gramos de Agua
50 gramos de Almendras tostadas y peladas
1 unidades de Cebolla
8 gramos de Harina de maíz refinada
1 unidades de Pimiento rojo
1 unidades de Pimiento verde
700 gramos de Pollo troceado sin piel ni huesos
70 gramos de Salsa de soja
30 gramos de Tomate frito
1 unidades de Zanahoria

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Plato Principal

Sopa de fideos soba con setas y calamares

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Roberto 608

Sopa de fideos soba con setas y calamares

Huevos marinados en salsa de sojasalsa de sojaTrozo de puerro pequeño

Ingredientes

1 litros de Caldo Dashi
150 gramos de Fideos de soba
4 unidades de Huevos marinados en salsa de soja
5 cucharadas de Mirin
5 cucharadas de Salsa de soja
12 unidades de Setas shiitake deshidratadas
1 unidades de Trozo de puerro pequeño
2 unidades de Tubos de pota

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Plato Principal

Albóndigas de garbanzos y espinacas con salsa de albaricoque

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Roberto 608

Albóndigas de garbanzos y espinacas con salsa de albaricoque

cebollazanahoriazanahorias

Ingredientes

1 unidades de Cebolla
100 gramos de Espinacas
200 gramos de Garbanzos cocidos
50 gramos de Harina
1 unidades de Huevo batido
1 gramos de Jengibre en polvo
8 unidades de Orejones
40 gramos de Pan rallado
300 gramos de Patata
150 gramos de Zanahoria
2 unidades de Zanahorias

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Entrantes

Sopa de pollo con albóndigas de pan

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Roberto 608

cebollaPuerrozanahoria

Ingredientes

3 litros de Agua
3 unidades de Carcasas de pollo de corral
1 unidades de Cebolla
100 gramos de Fideos
3 unidades de Huevos batidos
200 gramos de Pan
2 cucharadas de Perejil picado
1 unidades de Puerro
1 unidades de Zanahoria

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