aceite de oliva, calabacín, cebolla, Mango (una vez pelado y retirado el hueso), Media cucharada de perejil picado, pimienta, Pipas de calabaza, sal, Zumo de limón (página 27)

Reposteria

Chutney de pera

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Roberto 621

cebollaGranos de pimienta negra

Ingredientes

50 gramos de Agua
90 gramos de Azúcar moreno
1 gramo de Canela en polvo
50 gramos de Cebolla
1 gramo de Chile Kashmiri picado
3 unidades de Clavos de olor
6 unidades de Granos de pimienta negra
350 gramos de Peras
75 gramos de Vinagre de manzana

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Plato Principal

Sangochao de sepia

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Roberto 621

cebollaGranos de pimienta

Ingredientes

300 gramos de Cebolla
1 unidad de Clavo de olor
4 unidades de Granos de pimienta
1 unidad de Hoja de laurel
1 cucharada de Perejil picado
25 gramos de Piñones
600 gramos de Sepia limpia y troceada
300 gramos de Vino blanco

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Aliños y salsas

Mostaza bávara casera

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Roberto 621

cebollaGranos de pimienta

Ingredientes

60 gramos de Agua
175 gramos de Azúcar moreno
20 gramos de Cebolla
1 unidad de Clavo de olor
2 unidades de Granos de pimienta
1 unidad de Hoja pequeña de laurel
50 gramos de Semillas de mostaza amarilla
25 gramos de Semillas de mostaza negra
60 gramos de Vinagre de manzana

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Entrantes

Crema de mejillones

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Roberto 621

cebollaGranos de pimienta

Ingredientes

50 gramos de Agua
media unidades de Cebolla
5-10 unidades de Granos de pimienta
1 cucharada de Harina de maíz refinada
un cuarto unidades de Hebras de azafrán
850 gramos de Mejillones limpios con cáscara
100 gramos de Nata
medio unidades de Pimiento amarillo
medio unidades de Tomate rallado

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Plato Principal

Pollo a la cocacola

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Laura López Martínez 86

cebollaSopa de sobre de cebolla

Ingredientes

1 unidad de Cebolla
10 centilitros de Cocacola
2 cucharadas de Ketchup
6 unidades de Muslos de pollo
1 unidad de Pimiento
1/2 unidades de Sopa de sobre de cebolla

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Plato Principal

Tacos e insultos varios

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Fernando Vicente 187

Cebolla BlancaCebolla Roja

Ingredientes

1 unidad de Aguacate
1 unidad de Ajo
1 cucharada de Caramelo liquido
1 unidad de Cebolla Blanca
1 unidad de Cebolla Roja
1 unidad de Pimiento rojo
1 unidad de Pimiento verde
1 unidad de Tabasco
1 unidad de Tomate
8 unidades de Tortillas de Maiz
1 cucharada de Vinagre
1 unidad de Vino blanco

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Cocktails

Ensalada de Pollo Veraniega

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La Cocina Imperfecta 55

cebollaCebolla y Ajo en Polvo

Ingredientes

1 unidad de Cebolla
5 gramos de Cebolla y Ajo en Polvo
2 cucharadas de Jugo de limón
1 unidad de Pechuga de pollo
1 unidad de Queso Feta
1 unidad de Rama de Apio
1 unidad de Ramillete de Uvas
½ unidad de Taza Mayonesa

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Plato Principal

Pescado pibil

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Daniel Espinosa Soto 3

Cebolla BlancaCebolla morada fileteada

Ingredientes

1/4 unidades de Cebolla Blanca
1/4 unidades de Cebolla morada fileteada
1 unidad de Diente de ajo
4 unidades de Filete de pescado
1 unidad de Hoja de plátano
1 unidad de Limón
1 unidad de Naranja
al gusto Orégano
1/2 unidades de Pastilla de achiote
al gusto Rebanadas de naranja

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Plato Principal

Albóndigas con salsa de verduras

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Roberto 621

cebollaCebolla en polvo

Ingredientes

3 gramos de Ajo en polvo
500 gramos de Caldo de verduras
425 gramos de Carne picada
300 gramos de Cebolla
3 gramos de Cebolla en polvo
2 unidades de Dientes de ajo
8 gramos de Harina
al gusto Harina para enharinar
1 unidad de Hoja de laurel
1 unidad de Huevo
200 gramos de Leche
150 gramos de Pan cortado en trozos pequeños
2 cucharadas de Perejil picado
2 cucharadas de Tomate frito
125 gramos de Zanahoria

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Aliños y salsas

Salsa burger o salsa Big Mac

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Roberto 621

cebollaCebolla en polvo

Ingredientes

3 gramos de Ajo en polvo
20 gramos de Azúcar
20 gramos de Cebolla
3 gramos de Cebolla en polvo
1 gramo de Cúrcuma molida
100 gramos de Mayonesa
50 gramos de Mostaza de Dijón
100 gramos de Pepino
2 gramos de Pimentón
20 gramos de VINAGRE DE VINO BLANCO

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Entrantes

Hojaldre relleno de verduras con forma de espiral

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Roberto 621

Hojaldre relleno de verduras con forma de espiral

cebollaMedio calabacin

Ingredientes

1 unidad de Berenjena pequeña
1 unidad de Cebolla
1 unidad de Medio calabacin
1 unidad de Pimiento rojo
2 unidades de Placas de hojaldre
1 unidad de Zanahoria

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Plato Principal

Pastel salado de berenjena y cebolla caramelizada

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Roberto 621

Pastel salado de berenjena y cebolla caramelizada

CebollasMasa de aceite de oliva

Ingredientes

2 cucharadas de Azúcar
1 unidad de Berenjena
2 unidades de Cebollas
4 unidades de Huevos
1 unidad de Masa de aceite de oliva
250 gramos de Nata

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