Elaboración paso a paso

1. 1 Poner en una olla ancha un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente, añadir los granos de pimienta, los mejillones y el agua.
2. 2 Tapar la olla y cocer durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando los mejillones.
3. 3 Tirar los mejillones que sigan cerrados, quitar las valvas al resto de mejillones, dejando ocho mejillones con una valva para decorar y reservar el líquido de cocción.
4. 4 Trocear la cebolla y el pimiento amarillo y cocinarlos a fuego suave durante 10 minutos.
5. 5 Añadir las hebras de azafrán y cocinar a fuego suave durante 1 minuto.
6. 6 Agregar el tomate rallado y cocinar durante 5 minutos más.
7. 7 Añadir el caldo de cocción y cocer a fuego medio durante 5 minutos.
8. 8 Agregar la nata y los mejillones y cocinar 5 minutos más.
9. 9 Triturar y colar la crema de mejillones.
10. 10 Disolver la cucharadita de harina de maíz refinada en agua fría.
11. 11 Calentar la crema de mejillones, y cuando hierva, añadir la harina de maíz disuelta en agua, mezclar bien y cocinar durante 10 minutos a fuego medio o hasta que adquiera el espesor deseado.
12. 12 Servir la crema de mejillones y decorar con los mejillones que se habían reservado.