aceite de oliva, agua, Calabacines, Calamares pequeños limpios, Crema de marisco, langostinos, soja (página 2)

Ensaladas

Ensalada de langostinos con aliño de naranja

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Roberto Perez Muñoz 348

Ensalada de langostinos con aliño de naranja

aceite de olivaAguacateslangostinos

Ingredientes

al gusto Aceite de oliva
2 unidades de Aguacates
al gusto Cebollino picado
10 unidades de Hojas de lechuga hoja de roble
12 unidades de Langostinos
al gusto Mayonesa
al gusto Pimienta
al gusto Sal
6 unidades de Tomates cherry
75 gramos de Zumo de naranja

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Entrantes

Arroz jazmín con langostinos al ajillo

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Roberto 625

aceite de olivaaguaLangostinos (unos 200 gr. una vez pelados)

Ingredientes

75 gramos de Aceite de oliva
175 gramos de Agua
125 gramos de Arroz jazmín
al gusto Cayena
3 unidades de Diente de ajo
8 unidades de Langostinos (unos 200 gr. una vez pelados)
3 gramos de Pimentón

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Reposteria

Bizcocho de pistacho, cardamomo y agua de rosas

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Roberto 625

Bizcocho de pistacho, cardamomo y agua de rosas

aceite de olivaaguaagua de rosas

Ingredientes

70 gramos de Aceite de oliva
media cucharadas de Agua
1 cucharada de Agua de rosas
125 gramos de Azúcar
100 gramos de Azúcar glass
3 gramos de Cardamomo en polvo
150 gramos de Harina
12 gramos de Levadura en polvo
70 gramos de Mantequilla blanda
150 gramos de Pistachos molidos
20 gramos de Pistachos troceados
90 gramos de Yogur griego
5 gramos de Zumo de frambuesa

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Plato Principal

Pizza con masa de trigo, arroz y garbanzo

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Roberto 625

Pizza con masa de trigo, arroz y garbanzo

aceite de olivaAgua fríaAgua tibia

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de oliva
150 gramos de Agua fría
15 gramos de Agua tibia
115 gramos de Harina
35 gramos de Harina de arroz
100 gramos de Harina de fuerza
15 gramos de Harina de garbanzo
2 pizcas unidades de Levadura seca instantanea
100 gramos de Mozzarella Fresca
al gusto Orégano
4 gramos de Sal
1 pizca unidades de Sémola de trigo
50 gramos de Tomate triturado
4 unidades de Tomates cherry cortados en cuartos

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Entrantes

Mazamorra cordobesa

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Roberto 625

aceite de olivaaguaAceite de oliva para decorar

Ingredientes

40 gramos de Aceite de oliva
al gusto Aceite de oliva para decorar
250-300 gramos de Agua
100 gramos de Almendras enteras con piel
1 unidad de Diente de ajo pelado
al gusto Jamón serrano
al gusto Olivas negras
85 gramos de Pan duro troceado
1 cucharadi unidades de Sal
10 gramos de Vinagre de Jérez

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Plato Principal

Focaccia de cebolla

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Álvaro Riba 16

de aceite de olivaDe aceite de oliva extra virgende agua

Ingredientes

45 centilitros de De aceite de oliva
40 centilitros de De aceite de oliva extra virgen
250 centilitros de De agua
10 gramos de De azucar
335 gramos de De cebollas
500 gramos de De harina de trigo
10 gramos de De levadura
10 gramos de De sal
350 gramos de De sal gruesa

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Plato Principal

Ramen de pollo

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Cathy Pérez 178

Brotes de sojaSalsa de soja light por persona

Ingredientes

1 pequeña cucharadas de Aji no moto
al gusto Ajillo picado
1 diente de Ajo rallado por persona
al gusto Alga nori
al gusto Brotes de soja
Medio litros de Caldo Dashi
1 litro de Caldo de pollo
al gusto Cebolleta
2 paquetes de Fideos ramen
al gusto Huevo macerado
1 pequeña cucharadas de Mirin por persona
al gusto Pollo macerado
1 pequeña cucharadas de Sake por persona
2 cucharadas de Salsa de soja light por persona
al gusto Setas shiitake

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Plato Principal

Sopa de fideos soba con setas y calamares

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Roberto 625

Sopa de fideos soba con setas y calamares

Huevos marinados en salsa de sojasalsa de soja

Ingredientes

1 litro de Caldo Dashi
150 gramos de Fideos de soba
4 unidades de Huevos marinados en salsa de soja
5 cucharadas de Mirin
5 cucharadas de Salsa de soja
12 unidades de Setas shiitake deshidratadas
1 unidad de Trozo de puerro pequeño
2 unidades de Tubos de pota

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Aliños y salsas

Salsa kecap manis

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Roberto 625

salsa de sojaSalsa de soja oscura

Ingredientes

60 gramos de Panela
4 cucharadas de Salsa de soja
1 cucharada de Salsa de soja oscura

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Aliños y salsas

Salsa agridulce

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Roberto 625

1 cucharadita de salsa de sojaagua

Ingredientes

1 unidad de 1 cucharadita de harina de maíz refinada
1 unidad de 1 cucharadita de salsa de soja
4 cucharadas de Agua
1 cucharada de Azúcar
1 cucharada de Ketchup
1 cucharada de Vinagre de arroz o de manzana
2 cucharadas de Zumo de piña

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Entrantes Sin gluten

Sushi: Makis y Rolls

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Toni Michel Caubet 458

Aguacatesalsa de soja

Ingredientes

1 unidad de Aguacate
1 unidad de Alga nori
50 gramos de Atún
2 cucharadas de Azúcar
3 gramos de Cebollino
1 unidad de Gengibre
1 unidad de Manzana
1 unidad de Pepino
3 cucharadas de Philadelphia
50 gramos de Salmón
20 centilitros de Salsa de soja
20 unidades de Vinagre de arroz
1 unidad de Wasabi
1 unidad de Wassabi
1 unidad de Zanahoria

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Plato Principal

Ramen de Huevo

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Cathy Pérez 178

aguasalsa de soja

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de sésamo
2 vasos de Agua
1 diente de Ajo
al gusto Cebollino picado
1 unidad de Cuadrado de fideos ramen
4 unidades de Huevos
1 cucharada de Mirin
1 unidad de Pastilla de caldo de pollo
2 cucharadas de Salsa de soja
1/2 unidades de Sobre de fumi dashi

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