Elaboración paso a paso

1. 1 Amasar brevemente la harina con la mantequilla y una pizca de sal.
2. 2 Añadir el agua y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
3. 3 Tapar con papel film y dejar reposar 2 horas en la nevera.
4. 4 Espolvorear ligeramente la masa con harina y estirar con la ayuda de un rodillo.
5. 5 Colocar la masa sobre un molde redondo forrado con papel de horno y recortar la masa sobrante.
6. 6 Cubrir la base de la masa con papel de horno, rellenar con legumbres secas para que la masa no suba durante el horneado y hornear a 190ºC durante 20 minutos.
7. 7 Retirar las legumbres secas una vez estén frías y guardarlas para usarlas en otra ocasión.
8. 8 Pelar y picar las cebollas.
9. 9 Cocinar las cebollas junto con el romero, el orégano, el tomillo y una pizca de sal a fuego suave y tapado durante 15 minutos.
10. 10 Añadir la mostaza en polvo y cocinar 5 minutos más.
11. 11 Salpimentar los huevos y la nata y batir hasta obtener una crema homogénea.
12. 12 Añadir la cebolla y el queso gouda y mezclar bien.
13. 13 Verter la mezcla sobre la masa quebrada y hornear 30-35 minutos a 190ºC.
14. 14 Sacar del horno, dejar reposar unos 20 minutos y desmoldar.