Elaboración paso a paso

1. 1 Salpimentar y enharinar el conejo.
2. 2 Dorar el conejo en una sartén y reservar.
3. 3 Pelar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
4. 4 Quitarle las semillas a los pimientos de Padrón.
5. 5 Trocear la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y los pimientos de Padrón.
6. 6 Cocinar la zanahoria, la cebolla y los pimientos de Padrón con la olla tapada durante unos 15 minutos a fuego suave.
7. 7 Añadir los ajos troceados y cocinar durante unos 5 minutos más.
8. 8 Agregar la harina y cocinar un par de minutos todo el conjunto.
9. 9 Añadir el conejo y romero y tomillo al gusto y cocinar brevemente.
10. 10 Agregar la sidra y el agua y cocer con la olla tapada durante unos 45 minutos a fuego suave.
11. 11 Retirar el conejo y pasar la salsa por el pasapurés.
12. 12 Añadir de nuevo el conejo a la salsa y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que la salsa adquiera el punto de espesor deseado.