Elaboración paso a paso

1. 1 En un bol mezclamos la harina de maíz, la harina de trigo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Formamos un volcán.
2. 2 Aparte batimos la buttermilk con el azúcar y los granos de maíz. Seguidamente añadimos los huevos y batimos hasta integrarlos.
3. 3 Vertemos la mezcla dentro del volcán de ingredientes secos y vamos mezclando hasta obtener una masa sin grumos. A continuación añadimos la mantequilla poco a poco mientras seguimos mezclando.
4. 4 Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y metemos en el horno pre-calentado a 180º de 35 a 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
5. 5 Dejamos enfriar sobre una rejilla, cortamos porciones y servimos.