Elaboración paso a paso

1. 1 Hervimos la lengua durante 2 horas y media, junto con unas hojas de laurel y un poco de sal, dependerá de cada lengua el tiempo de cocción pues tiene que quedar blandita. La sacamos a una escurridera y enfriamos con agua, luego cortamos en rodajas.
2. 2 Para la vinagreta cortamos un ajo muy finito, mezclamos con perejil, aceite y vinagre en las proporciones que nos guste.