Elaboración paso a paso

1. 1 Cocinar la pasta al dente y enfriar para cortar la cocción.
2. 2 Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite sin dejar de remover para que no se quemen.
3. 3 Retirar a un plato y dejar enfriar por completo.
4. 4 Triturar las semillas de sésamo hasta obtener una pasta fina.
5. 5 Añadir 30 ml. de aceite de oliva y volver a triturar hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
6. 6 Colar la salsa de semillas de sésamo.
7. 7 Mezclar la salsa de semillas de sésamo con el resto de aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la miel y la mostaza de Dijón hasta que obtener una salsa homogénea.
8. 8 Mezclar la pasta escurrida con la salsa.
9. 9 Servir la ensalada de pasta decorada con unas cebollitas moradas en vinagre.