Elaboración paso a paso

1. 1 Elaboración de nkgourmet Picamos la cebolla ,el ajo (no hace falta fina puesto que luego la trituraremos), perejil y ponemos a pochar en la sartén.
2. 2 Mientras se va pochando la cebolla, cogemos las patatas y sin pelar, las ponemos en un plato, las tapamos con film transparente y le hacemos unos agujeritos al plástico. Metemos al micro a máxima potencia 10 minutos. Cuando pase ese tiempo, las pelamos y cortamos en trozos.
3. 3 Cuando la cebolla vaya quedando transparente, incorporamos 1 vaso de vino y sal. Dejamos que se evapore el alcohol (un par de minutos). Pasado el tiempo, echamos en el vaso de la batidora y batimos, nos quedará una crema.
4. 4 En una cazuela, echamos las patatas ya cortadas, la crema y las alcachofas. Removemos bien (pero sin cuchara, moviendo la cazuela), y dejamos reposar unos 5 minutos. si vemos la crema muy espesa, podemos echar 1/2 vaso de agua.
5. 5 Mientras reposan las alcachofas con las patatas y la salsa, vamos a escalfar unos huevos. Para ello, ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición añadimos 1/2 vaso de vinagre. Con una cuchara, removemos el agua formando un remolino. Con el agua hirviendo y el remolino, incorporamos los huevos (yo suelo hacerlos de 2 en 2) dejamos los huevos 2 minutos y listo.