Elaboración paso a paso

1. 1 Pelar y cortar la cebolla en juliana.
2. 2 Poner agua fría en un bol, añadir el vinagre de vino blanco, la sal y la cebolla y mezclar bien.
3. 3 Dejar reposar la cebolla durante 15 minutos y escurrir.
4. 4 Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
5. 5 Pelar los huevos y cortarlos por la mitad.
6. 6 Rociar los pimientos rojos y el tomate con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con sal.
7. 7 Hornear los pimientos rojos y el tomate durante 25 minutos a 180ºC, darles la vuelta y hornear 25 minutos más.
8. 8 Dejar templar los pimientos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
9. 9 Dejar templar el tomate, pelarlo, quitarle el pedúnculo y machacarlo con un tenedor.
10. 10 Pelar y picar el diente de ajo.
11. 11 Mezclar el tomate machacado con el diente de ajo picado.
12. 12 Añadir el pimiento asado cortado en tiras y sazonar con un poquito de sal y aceite de oliva y vinagre de Jerez al gusto.
13. 13 Poner en un plato la mezcla de los pimientos asados con el tomate y el ajo picado.
14. 14 Decorar con la cebolla y el huevo cocido y regar con un poco de aceite de oliva.