Elaboración paso a paso

1. 1 Para el relleno, mezclar las yemas con 50 gr. de azúcar.
2. 2 Cocer las yemas con azúcar al Baño María hasta obtener una crema espesa y enfriar el relleno.
3. 3 Separar la clara de la yema del huevo.
4. 4 Mezclar 125 gr. de azúcar con la almendra molida, añadir la clara de huevo y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
5. 5 Coger porciones de masa de mazapán y aplastarlas con la mano.
6. 6 Poner un poco de relleno en el centro y envolverlo con la masa.
7. 7 Pintar los mazapanes con la yema de huevo.
8. 8 Dorar a 200ºC durante 2-3 minutos.
9. 9 Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.