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Ensalada de lentejas negras con boniato asado

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT45M 45 minutos,
  • 10 Pasos
Para esta ensalada intenté simular un mini huerto, con las lentejas simulando la tierra, las hojas de espinaca haciendo de hierba y el boniato asado como el tuberculo que se ha plantado en el huerto.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Cocer las lentejas negras durante 25-30 minutos y enfriar con agua fría para cortar la cocción.
  2. 2 Lavar bien el boniato para quitarle los restos de tierra.
  3. 3 Cortar el boniato en cuartos y colocar los trozos en una bandeja con una de las partes de la pulpa hacia abajo.
  4. 4 Hornear a 200ºC durante 20 minutos.
  5. 5 Sacar los trozos de boniato del horno, ponerlos con la otra parte de la pulpa tocando la bandeja y hornear 20 minutos más.
  6. 6 Sacar los trozos de boniato del horno y dejar enfriar por completo.
  7. 7 Trocear y pelar los trozos de boniato.
  8. 8 Cubrir el fondo y los laterales de un bol con las hojas de espinaca y sazonar con un poquito de sal y zumo de lima.
  9. 9 Añadir las lentejas negras, colocar encima unos trozos de boniato asado y aderezar con un poquito de aceite de oliva.
  10. 10 Decorar con unas semillas de sésamo y unos gajos de lima.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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