Elaboración paso a paso

1. 1 🔸Unir todos los ingredientes de la masa sin la manteca
2. 2 🔸Dejar descansar 3 hs
3. 3 🔸Mientras tantos incorporar la sémola al agua hirviendo en forma de lluvia
4. 4 🔸 Colocar la canela, pizca de sal 🔸Una vez fría colocar en un bowls y mezclar hasta homogeneizar
5. 5 🔸Agregar esencia de vainilla, huevo, ricota y cáscaras de naranjas confitadas
6. 6 🔸Reservar
7. 7 🔸Retirar la masa de la heladera y estirar de 4 a 5 mtrs. X20 cm de ancho ( si se compila dividir en partes lo menos posible)
8. 8 🔸Enrrollar en el palote e ir formando un arrollado mientras vamos pasando manteca de cerdo hasta terminar toda la masa.
9. 9 🔸Descansar de 12 a 24 hs
10. 10 🔸Luego de esto cortar los extremos y cortar en doce rodajas de 1 a 1,5 cm
11. 11 🔸Con cada rodaja trabajar con los dedos deslizando el espiral y formando campanas 🔸Rellenamos y estibamos en latas en forma de cola de cangrejo.
12. 12 🔸Hornear a 180°C entre 25 a 35' hasta dorar
13. 13 🔸A disfrutar