cargando.. .
Recetas >

Reposteria

>

Sfogliatella rizada Napolitana

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT1H0M 60 minutos,
  • 13 Pasos
Hoy estoy haciendo una receta muy antigua. đŸ‘šđŸŒâ€đŸł
.
Una exquisitez que ya no se ve en las pastelerĂ­as y que son una de las obras maestras de la alta pastelerĂ­a.
.
Les enseñé en mis videos a hacer el hojaldre tradicional. Este es un hojaldre mĂĄs artesanal, mĂĄs rĂșstico que se hace a mano y que mĂĄs allĂĄ de su sencilla receta necesita de tĂ©cnica.

ElaboraciĂłn paso a paso

  1. 1 🔾Unir todos los ingredientes de la masa sin la manteca
  2. 2 🔾Dejar descansar 3 hs
  3. 3 🔾Mientras tantos incorporar la sĂ©mola al agua hirviendo en forma de lluvia
  4. 4 🔾 Colocar la canela, pizca de sal 🔾Una vez fría colocar en un bowls y mezclar hasta homogeneizar
  5. 5 🔾Agregar esencia de vainilla, huevo, ricota y cáscaras de naranjas confitadas
  6. 6 🔾Reservar
  7. 7 🔾Retirar la masa de la heladera y estirar de 4 a 5 mtrs. X20 cm de ancho ( si se compila dividir en partes lo menos posible)
  8. 8 🔾Enrrollar en el palote e ir formando un arrollado mientras vamos pasando manteca de cerdo hasta terminar toda la masa.
  9. 9 🔾Descansar de 12 a 24 hs
  10. 10 🔾Luego de esto cortar los extremos y cortar en doce rodajas de 1 a 1,5 cm
  11. 11 🔾Con cada rodaja trabajar con los dedos deslizando el espiral y formando campanas 🔾Rellenamos y estibamos en latas en forma de cola de cangrejo.
  12. 12 🔾Hornear a 180°C entre 25 a 35' hasta dorar
  13. 13 🔾A disfrutar

Referencia web de esta receta

Video
hace 3 años

SĂ© el primero

    1comentarios
    3 likes
    6 Magdalenas caseras con pepitas de choco
    huevosHarina de reposteria con levaduraLevadura si la harina no llevaPellizco de salAzĂșcarAzĂșcar avainillado
    Ingredientes
    1 likes
    Plum Cake con pepitas de choco sin batidora
    huevosHarina para bizcochoLevadura si la harina no llevaPellizco de salAzĂșcarOpcional: AzĂșcar avainilladoOpciona
    Ingredientes
    4comentarios
    12 likes
    Sushi: Makis y Rolls
    Aguacatesalsa de sojaAzĂșcarsalmĂłn
    Ingredientes
    2comentarios
    11 likes
    Brownies americanos con nueces
    mantequilla sin salAzĂșcar blancoAzĂșcar morenohuevosEsencia de vainilla lĂ­quidaHarina de trigo sin levaduraSal finaazĂșcar glas
    Ingredientes
    pudin de agua de rosas
    100 gr. para agua de rosas) DeaguaAzĂșcaragua de rosashuevo(para agua de rosas)(para el agua de rosas)
    Ingredientes
    1comentarios
    0 likes
    Gachas de la abuela Rosa
    aguaharinasal gordacanuto de canelaCANELA MOLIDA
    Ingredientes
    2comentarios
    10 likes
    Bolitas de Canela
    harinasalhuevocanela
    Ingredientes
    3comentarios
    8 likes
    Aros de cebolla y bacon con salsa estilo Barbacoa
    mielaguaAzĂșcar morenoSalsa de tomate o tomate concentradoSal y Pimienta
    Ingredientes
    5comentarios
    4 likes
    Flan Casero Canelle
    Esencia de vainillayemas de huevoAzĂșcar Impalpableagua
    Ingredientes
    9comentarios
    6 likes
    torta de yuca
    huevoEsencia de vainillapizca de sal
    Ingredientes
    1comentarios
    3 likes
    Tarta de Moras Merengada
    Harina 0000Harina de cerealAzĂșcarAgua frĂ­aagua
    Ingredientes
    2comentarios
    5 likes
    Pan de espelta y pipas
    Harina de espeltaharina de fuerzaAceita de oliva y salAgua tibia
    Ingredientes
    Solicitamos su permiso para obtener datos estadĂ­sticos de su navegaciĂłn en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continĂșa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | MĂĄs informaciĂłn