cargando.. .
Recetas >

Reposteria

>

Sfogliatella rizada Napolitana

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT1H0M 60 minutos,
  • 13 Pasos
Hoy estoy haciendo una receta muy antigua. đŸ‘šđŸŒâ€đŸł
.
Una exquisitez que ya no se ve en las pastelerĂ­as y que son una de las obras maestras de la alta pastelerĂ­a.
.
Les enseñé en mis videos a hacer el hojaldre tradicional. Este es un hojaldre mĂĄs artesanal, mĂĄs rĂșstico que se hace a mano y que mĂĄs allĂĄ de su sencilla receta necesita de tĂ©cnica.

ElaboraciĂłn paso a paso

  1. 1 🔾Unir todos los ingredientes de la masa sin la manteca
  2. 2 🔾Dejar descansar 3 hs
  3. 3 🔾Mientras tantos incorporar la sĂ©mola al agua hirviendo en forma de lluvia
  4. 4 🔾 Colocar la canela, pizca de sal 🔾Una vez fría colocar en un bowls y mezclar hasta homogeneizar
  5. 5 🔾Agregar esencia de vainilla, huevo, ricota y cáscaras de naranjas confitadas
  6. 6 🔾Reservar
  7. 7 🔾Retirar la masa de la heladera y estirar de 4 a 5 mtrs. X20 cm de ancho ( si se compila dividir en partes lo menos posible)
  8. 8 🔾Enrrollar en el palote e ir formando un arrollado mientras vamos pasando manteca de cerdo hasta terminar toda la masa.
  9. 9 🔾Descansar de 12 a 24 hs
  10. 10 🔾Luego de esto cortar los extremos y cortar en doce rodajas de 1 a 1,5 cm
  11. 11 🔾Con cada rodaja trabajar con los dedos deslizando el espiral y formando campanas 🔾Rellenamos y estibamos en latas en forma de cola de cangrejo.
  12. 12 🔾Hornear a 180°C entre 25 a 35' hasta dorar
  13. 13 🔾A disfrutar

Referencia web de esta receta

Video
hace 1 año

SĂ© el primero

    4comentarios
    12 likes
    Sushi: Makis y Rolls
    Aguacatesalsa de sojaAzĂșcarsalmĂłn
    Ingredientes
    2comentarios
    11 likes
    Brownies americanos con nueces
    mantequilla sin salAzĂșcar blancoAzĂșcar morenohuevosEsencia de vainilla lĂ­quidaHarina de trigo sin levaduraSal finaazĂșcar glas
    Ingredientes
    pudin de agua de rosas
    100 gr. para agua de rosas) DeaguaAzĂșcaragua de rosashuevo(para agua de rosas)(para el agua de rosas)
    Ingredientes
    1 likes
    Plum Cake con pepitas de choco sin batidora
    huevosHarina para bizcochoLevadura si la harina no llevaPellizco de salAzĂșcarOpcional: AzĂșcar avainillado
    Ingredientes
    2comentarios
    10 likes
    Bolitas de Canela
    harinasalhuevocanela
    Ingredientes
    3comentarios
    8 likes
    Aros de cebolla y bacon con salsa estilo Barbacoa
    mielaguaAzĂșcar morenoSalsa de tomate o tomate concentradoSal y Pimienta
    Ingredientes
    5comentarios
    4 likes
    Flan Casero Canelle
    Esencia de vainillayemas de huevoAzĂșcar Impalpableagua
    Ingredientes
    9comentarios
    6 likes
    torta de yuca
    huevoEsencia de vainillapizca de sal
    Ingredientes
    1comentarios
    3 likes
    6 Magdalenas caseras con pepitas de choco
    Harina de reposteria con levaduraLevadura si la harina no llevaAzĂșcarAzĂșcar avainilladoPellizco de salhuevos
    Ingredientes
    1comentarios
    3 likes
    Tarta de Moras Merengada
    Harina 0000Harina de cerealAzĂșcarAgua frĂ­aagua
    Ingredientes
    2comentarios
    5 likes
    Pan de espelta y pipas
    Harina de espeltaharina de fuerzaAceita de oliva y salAgua tibia
    Ingredientes
    Pancakes con Yogur Griego, Pistachos y Miel. Sin gluten.
    harina de garbanzomielhuevosextracto de vainilla
    Ingredientes
    Solicitamos su permiso para obtener datos estadĂ­sticos de su navegaciĂłn en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continĂșa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | MĂĄs informaciĂłn