huevos, mantequilla, pan rallado, patatas, pimienta y oregano OPCIONAL, queso, Sal y aceite (página 9)

Entrantes

Vichyssoise - Sopa de puerros fría

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Toni Michel Caubet 471

mantequillapatatas

Ingredientes

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Plato Principal

Pierna de cordero Asada

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Toni Michel Caubet 471

mantequillapatatas

Ingredientes

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Entrantes

Pan de patata

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Roberto 627

mantequillapatatas

Ingredientes

100 gramos de Agua
225 gramos de Harina
al gusto Leche
4 gramos de Levadura seca instantánea
15 gramos de Mantequilla
1 cucharada de Miel
150 gramos de Patatas
al gusto Sal

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Entrantes

Croquetas de lomo adobado y plátano

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Roberto 627

mantequillapan rallado

Ingredientes

65 gramos de Harina
al gusto Huevo batido
5 centilitros de Leche
100 gramos de Lomo adobado
65 gramos de Mantequilla
al gusto Pan rallado
al gusto Pimienta
2 unidades de Platanos
al gusto Sal

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Reposteria

Tarta de piña

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Roberto 627

mantequillaMantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes

3 cucharadas de Agua
1 unidad de Almendra laminada
100 gramos de Azúcar
300 gramos de Harina
100 gramos de Harina de maíz refinada
250 gramos de Jugo de piña
250 gramos de Leche
100 gramos de Mantequilla
200 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de Mermelada de melocotón
4 unidades de Rodajas de piña en su jugo
1 gramo de Sal
2 unidades de Yemas de huevo

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Plato Principal

Pan de molde casero

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Roberto 627

mantequillaMantequilla para engrasar el molde

Ingredientes

90 gramos de Agua tibia
15 gramos de Azúcar
300 gramos de Harina
al gusto Leche para pintar el pan
90 gramos de Leche tibia
2 gramos de Levadura seca instantánea
30 gramos de Mantequilla
al gusto Mantequilla para engrasar el molde
6 gramos de Sal

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Entrantes

Sheermal o pan de azafrán iraní

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Roberto 627

Mantequilla a temperatura ambienteMantequilla derretida

Ingredientes

100 gramos de Azúcar
una pizca unidades de Colorante amarillo en polvo
500 gramos de Harina
12-15 unidades de Hebras de azafrán
1 unidad de Huevo
250 gramos de Leche
2 gramos de Levadura seca instantanea
50 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
10 gramos de Mantequilla derretida
10 gramos de Sal
1 unidad de Yema de huevo

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Postres

Tartaletas de pera y crema de almendras

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Roberto 627

Mantequilla a temperatura ambienteMantequilla fría

Ingredientes

50 gramos de Agua
al gusto Almendra crocanti
125 gramos de Almendra molida
50 gramos de Azúcar
195 gramos de Azúcar glass
1 cucharad unidades de Canela en polvo
300 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
90 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de Mantequilla fría
1 unidad de Pera conferencia
una pizca unidades de Sal
2 unidades de Yemas de huevo

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Reposteria

Stollen o Christollen

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Roberto 627

Mantequilla a temperatura ambienteMantequilla fundida

Ingredientes

45 gramos de Almendra laminada
15 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar glass
100 gramos de Brandy
5 gramos de Canela en polvo
175 gramos de Frutas confitadas troceadeads
345 gramos de Harina
1 gramo de Huevo
120 gramos de Leche
7 gramos de Levadura seca instantánea
70 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de Mantequilla fundida
2 gramos de Nuez moscada
35 gramos de Orejones troceados
175 gramos de Pasas
1 unidad de Piel de limón picada
5 gramos de Sal
200 gramos de Zumo de naranja

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Plato Principal

Pastel de Fideos al Horno

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La Cocina Imperfecta 55

Cucharas de Mantequillahuevos

Ingredientes

200 gramos de Bechamel
2 cucharadas de Cucharas de Mantequilla
250 gramos de Fideos
2 unidades de Huevos
1 unidad de Pechuga de pollo
4 unidades de Salchichas
5 unidades de Trozos de Bacon

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Plato Principal

CHILES RELLENOS DE QUESO OAXACA

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Arturo Araujo Bermudez 8

huevosQueso Oaxaca

Ingredientes

Ajo
1 unidad de Cebolla
6 unidades de Chiles poblanos asados
8 unidades de Huevos
1/4 unidades de Jitomates
500 gramos de Pelados y desvenados
4 unidades de Queso Oaxaca

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Postres

Brazo Gitano de Tiramisú

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Cathy Pérez 178

huevosQueso Mascarpone

Ingredientes

4 cucharadas de Amaretto
150 gramos de Azúcar
al gusto Cacao puro
200 centilitros de Café fuerte
150 gramos de Harina de Trigo
2 unidades de Hojas Gelatina neutra
al gusto Hortelana o menta
6 unidades de Huevos
1/2 sobre unidades de Levadura royal
350 gramos de Queso Mascarpone
1 unidad de Ralladura de limón
al gusto Sal

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