huevo, mantequilla, nata, patatas, pimienta, queso rallado, sal (página 29)

Reposteria

Masa quebrada o pasta brisa

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Roberto 621

Mantequilla a temperatura ambientesal

Ingredientes

3 cucharadas de Agua
300 gramos de Harina
200 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 gramo de Sal

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Postres

Pan de leche esponjoso

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Recetas Cocina 247

mantequillasal

Ingredientes

1 unidad de 20 gr.de levadura seca 0 7 de levadura fresca
30 centilitros de Agua templada
30 gramos de Azúcar
250 gramos de Harina de fuerza
125 centilitros de Leche
25 gramos de Mantequilla
4 gramos de Sal
1 unidad de Yema

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Plato Principal

Hamburguesas de Pulpo

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Pupo El pulpo 2

mantequillasal

Ingredientes

6 gramos de Azucar
300 gramos de Harina de fuerza
200 gramos de Leche
7 gramos de Levadura fresca
20 gramos de Mantequilla
1 cucharada de Mayonesa
1 unidad de Pulpo
1 unidad de Rúcula
6 gramos de Sal
algunas unidades de Semillas de sésamo
2 sobres unidades de Tinta de calamar

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Entrantes

Sandwich de salmón ahumado

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Roberto 621

Mantequilla a temperatura ambienteSalmón ahumado

Ingredientes

2 gramos de Cebollino picado
15 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
3 unidades de Rebanadas de pan de molde
50 gramos de Salmón ahumado
1 gramo de Zumo de limón

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Reposteria

Torta Rogel

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Marcelo Baroni 4

mantequillasal

Ingredientes

0,11 litro de Agua
300 gramos de Azúcar
3 unidades de Claras
al gusto Dulce de leche
380 gramos de Harina
80 gramos de Mantequilla
5 gramos de Sal
3 unidades de Yemas

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Reposteria

Mince pies

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Roberto 621

mantequillasal

Ingredientes

2 cucharadas de Agua
50 gramos de Almendra laminada
100 gramos de Azúcar
20 gramos de Azúcar glass
30 gramos de Brandy
al gusto Canela en polvo
100 gramos de Ciruelas pasas
175 gramos de Harina
al gusto Jengibre en polvo
30 gramos de Manteca de cerdo
100 gramos de Mantequilla
2 unidades de Manzanas
al gusto Nuez moscada
60 gramos de Orejones
100 gramos de Pasas
1 unidad de Piel de un limón pequeño picada
1 unidad de Piel de una naranja picada
1 gramo de Sal
50 gramos de Vinagre de manzana
1 unidad de Zumo de un limón pequeño
1 unidad de Zumo de una naranja

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Plato Principal

Kare o curry japonés

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Roberto 621

mantequillasalsa de soja

Ingredientes

1 unidad de ½ manzana (unos 100 gr. una vez pelada y descoraz
640 gramos de Agua
1 gramo de Ajo en polvo
75 gramos de Arroz
75 gramos de Cebolla
1 gramo de Cebolla en polvo
2 gramos de Comino molido
4 gramos de Cúrcuma molida
35 gramos de Harina
al gusto Jengibre en polvo
35 gramos de Mantequilla
1 cucharada de Media cucharada de miel
1 cucharada de Mirin
125 gramos de Patata
150 gramos de Pechuga de pavo cortada en dados
1 cucharada de Salsa de soja
75 gramos de Zanahoria

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Reposteria

Galletas de café sin huevo

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Roberto 621

mantequillasal

Ingredientes

30 gramos de Azúcar glass
10 gramos de Cacao en polvo
5 gramos de Café soluble
110-125 gramos de Harina
30 gramos de Leche caliente
80 gramos de Mantequilla
1 gramo de Sal

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Entrantes

Galletas saladas de comino

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Roberto 621

Mantequilla a temperatura ambientesal

Ingredientes

50 gramos de Azúcar glass
5 gramos de Bicarbonato sódico
200 gramos de Harina
2 cucharadas de Leche
7 gramos de Levadura en polvo
100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
5 gramos de Sal
10 gramos de Semillas de comino

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Plato Principal

Alitas de pollo con ajo y parmesano

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Roberto 621

mantequillasal

Ingredientes

al gusto Ajo en polvo
8 unidades de Alitas de pollo
3 unidades de Dientes de ajo rallados
60 gramos de Mantequilla
8 unidades de Muslitos de pollo
50 gramos de Parmesano rallado
2 cucharadas de Perejil picado
al gusto Sal

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Postres

Kalburabasti

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Roberto 621

mantequillasal

Ingredientes

10 gramos de Aceite de oliva
215 gramos de Agua
190 gramos de Azúcar
120 gramos de Harina
35 gramos de Leche
4 gramos de Levadura en polvo
50 gramos de Mantequilla
20 gramos de Nueces
al gusto Pistachos troceados muy finamente
una pizca unidades de Sal
20 gramos de Sémola de trigo
1 cucharad unidades de Zumo de limón

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Entrantes

Sopa de cebolla

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Toni Michel Caubet 455

mantequillaqueso rallado

Ingredientes

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