Recetas de cocina con aceite oliva, ajo, arroz, champiñones, colorante alimenticio, costillas de cerdo, espárragos, guistantes, judia verde, magro de cerdo, pimiento rojo, rovellones o setas, sal, tomate frito,

Estofado de ternera con setas shiitake

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Caldo de carneHarina para enharinar la carneHoja de laurelSetas shiitake deshidratadasTernera de guisar troceadaTomate en conserva troceadovino tinto

Ingredientes

100 gramos de Brandy
750 gramos de Caldo de carne
2 unidades de Cebollas
1 al gusto de Harina para enharinar la carne
1 unidades de Hoja de laurel
12 unidades de Setas shiitake deshidratadas
800 gramos de Ternera de guisar troceada
1 cucharadas de Tomate en conserva troceado
50 gramos de Vino tinto
2 unidades de Zanahorias

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Azúcar morenoChile Kashmiri deshidratado y troceadoGranos de pimientaLas semillas de cinco vainas de cardamomo verdePiña (deben quedar unos 750 gr. una vez pelada y Semillas de cilantroVINAGRE DE VINO BLANCO

Ingredientes

50 gramos de Azúcar moreno
1 cucharad unidades de Chile Kashmiri deshidratado y troceado
8 unidades de Granos de pimienta
5 unidades de Las semillas de cinco vainas de cardamomo verde
1 unidades de Piña (deben quedar unos 750 gr. una vez pelada y
1 cucharad unidades de Semillas de cilantro
80 gramos de VINAGRE DE VINO BLANCO

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Reposteria

Gulab jamun

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Roberto 608

Almendras troceadasleche en polvoLeche fríalevadura en polvoMantequilla derretidaPistachos troceadosSemillas de cardamomo verde molido

Ingredientes

250 gramos de Agua
1 cucharadas de Almendras troceadas
200 gramos de Azúcar
20 gramos de Harina
100 gramos de Leche en polvo
80-100 gramos de Leche fría
5 gramos de Levadura en polvo
20 gramos de Mantequilla derretida
1 cucharadas de Pistachos troceados
1 cucharad unidades de Semillas de cardamomo verde molido

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Reposteria

Gogosi o donuts rumanos

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Roberto 608

Azúcar glassEsencia de vainillaLeche tibiaLevadura seca instántaneaMantequilla derretida y tibiapiel de limón picadaYema de huevo

Ingredientes

20 gramos de Azúcar
1 al gusto de Azúcar glass
media cucharadas de Esencia de vainilla
250 gramos de Harina
1 unidades de Huevo
110 gramos de Leche tibia
5 gramos de Levadura seca instántanea
25 unidades de Mantequilla derretida y tibia
media unidades de Piel de limón picada
una pizca unidades de Sal
1 unidades de Yema de huevo

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Veganas

Chutney de mango

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Roberto 608

Azúcar glassCANELA MOLIDAChili Kashmiri troceadoComino en polvoMango troceadoSemillas de cardamomo verde molidoVinagre de manzana

Ingredientes

40 gramos de Azúcar glass
un cuarto unidades de CANELA MOLIDA
media cuch unidades de Chili Kashmiri troceado
media cuch unidades de Comino en polvo
425 gramos de Mango troceado
un cuarto unidades de Sal
un cuarto unidades de Semillas de cardamomo verde molido
60 gramos de Vinagre de manzana

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Aliños y salsas

Harissa

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Roberto 608

aceite de olivaChile picante deshidratado pequeñocilantro en granocomino en granoDiente de ajoPimientos deshidratadosSemillas de alcaravea

Ingredientes

40-50 gramos de Aceite de oliva
1 unidades de Chile picante deshidratado pequeño
1/4 cuchar unidades de Cilantro en grano
1/4 cuchar unidades de Comino en grano
medio unidades de Diente de ajo
15 gramos de Pimientos deshidratados
1/4 cuchar unidades de Sal
1/8 cuchar unidades de Semillas de alcaravea

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Reposteria

Bizcocho de azafrán y cardamomo

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Roberto 608

Azúcar glassColorante amarillo en polvoGhee o mantequilla clarificadaHebras de azafránlevadura en polvoPistachos troceadosSemillas de cardamomo verde molidas

Ingredientes

150 gramos de Azúcar glass
una pizca unidades de Colorante amarillo en polvo
100 gramos de Ghee o mantequilla clarificada
180 gramos de Harina
10-12 unidades de Hebras de azafrán
150 gramos de Leche
15 gramos de Levadura en polvo
1 al gusto de Pistachos troceados
media cuch unidades de Semillas de cardamomo verde molidas
100 gramos de Yogur

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Plato Principal

Pulled pork BBQ

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Roberto 608

Azúcar morenoCaldo de carneChuleta de aguja de cerdo deshuesadaDientes de ajo peladosHoja de laureltomate trituradoZumo de naranja

Ingredientes

1 cucharadas de Azúcar moreno
500 gramos de Caldo de carne
1 unidades de Cebolla
500 gramos de Chuleta de aguja de cerdo deshuesada
2 unidades de Dientes de ajo pelados
2 unidades de Hoja de laurel
40 gramos de Ketchup
20 gramos de Miel
1 cucharad unidades de Pimentón
175 gramos de Tomate triturado
200 gramos de Zumo de naranja

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Entrantes

Crema de calabaza, manzana y miso

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Roberto 608

Calabaza peladaManzana verde peladaSemillas de cilantroSemillas de mostaza negraSemillas de mostaza negra y mostaza amarilla para Tomate ralladoTomillo seco

Ingredientes

250 gramos de Agua
275 gramos de Calabaza pelada
100 gramos de Manzana verde pelada
1 cucharad unidades de Miso
65 gramos de Repollo
1 cucharad unidades de Semillas de cilantro
1 cucharad unidades de Semillas de mostaza negra
1 al gusto de Semillas de mostaza negra y mostaza amarilla para
65 gramos de Tomate rallado
media cuch unidades de Tomillo seco

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Plato Principal

Hamburguesas de salmón y espinacas

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Roberto 608

cúrcuma en polvoCebolla morada encurtida picadaDiente de ajoEspinacas limpias y lavadasPan rallado para rebozarPanecillos redondosSalmón sin piel ni espinas

Ingredientes