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Pechuga en salmuera seca de hojas de curry

aceite de olivaajo en polvoAjo picadosal

Ingredientes

7 gramos de Aceite de oliva
4 gramos de Ajo en polvo
1 cucharada de Ajo picado
4 gramos de Azúcar moreno
1 unidad de Filete grueso de pechuga de pollo
10-12 unidades de Granos de pimienta
12-15 unidades de Hojas de curry secas
1 unidad de Medio pepino
1 cucharada de Menta picada
4 gramos de Sal
125 gramos de Yogur griego
7 gramos de Zumo de limón

Focaccia de cebolla

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Álvaro Riba 16

de aceite de olivaDe aceite de oliva extra virgenDe salDe sal gruesa

Ingredientes

45 centilitros de De aceite de oliva
40 centilitros de De aceite de oliva extra virgen
250 centilitros de De agua
10 gramos de De azucar
335 gramos de De cebollas
500 gramos de De harina de trigo
10 gramos de De levadura
10 gramos de De sal
350 gramos de De sal gruesa

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Ternera con bambú y setas shiitake

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salSalsa de ostrassalsa de soja

Ingredientes

400 gramos de Agua caliente
una pizca unidades de Azúcar
1 cucharad unidades de Bicarbonato sódico
375 gramos de Filetes de ternera
4 cucharadas de Mirin
una pizca unidades de Sal
1 cucharada de Salsa de ostras
6 cucharadas de Salsa de soja
8 unidades de Setas shiitake deshidratadas
9 unidades de Tallos de bambú cocidos
1 cucharada de Vinagre negro chino o vinagre de Jérez

Ajoarriero navarro

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Bacalao desalado troceadoDiente de ajosal

Ingredientes

1 gramo de Azúcar
300 gramos de Bacalao desalado troceado
al gusto Cayena molida
1 unidad de Cebolla
2 unidades de Diente de ajo
1 unidad de Medio pimiento rojo
1 unidad de Medio pimiento verde
200 gramos de Patatas
al gusto Sal
200 gramos de Tomate triturado

Crema de boniato

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Champiñones portobelloDientes de ajosal

Ingredientes

600 gramos de Agua
al gusto Albahaca
800 gramos de Boniato
1 unidad de Cebolla
12 unidades de Champiñones portobello
3 unidades de Dientes de ajo
al gusto Nuez moscada
al gusto Pimienta
al gusto Sal

Entrantes Sin gluten

Ajo pirata

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juanjo 7

ajosalsa de soja fermentadasalsa soja

Ingredientes

5 gramos de Aceite
5 centilitros de Agua
12 dientes de Ajo
5 centilitros de Salsa de soja fermentada
Salsa soja

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Piscolabis Sin gluten

Aros de cebolla y bacon con salsa estilo Barbacoa

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Cathy Pérez 178

Aros de cebolla y bacon con salsa estilo Barbacoa

Ajo laminadoSal y PimientaSalsa de tomate o tomate concentrado

Ingredientes

1 cucharada de Agua
1 diente de Ajo laminado
De 7 a 10 unidades de Aros de cebolla
1 cucharada de Azúcar moreno
200 gramos de Bacon en lonchas
1/2 unidades de Cebolla grande picada
2 cucharadas de Ketchup
1 cucharada de Miel
1 cucharada de Pimentón picante
al gusto Sal y Pimienta
2 cucharadas de Salsa de tomate o tomate concentrado

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Canelones rellenos de carne picada y paté

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Roberto Perez Muñoz 348

Canelones rellenos de carne picada y paté

ajosalsa de tomateSalsa mornay

Ingredientes

2 dientes de Ajo
200 gramos de Carne picada
1 unidad de Cebolla
16 unidades de Laminas de pasta para canelones
50 gramos de Paté
al gusto Queso rallado
0 litro de Salsa de tomate
200 litros de Salsa mornay

Salsa tonkatsu

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Roberto Perez Muñoz 348

ajosalsalsa de soja

Ingredientes

1 unidad de 20 cm. de alga kombu
2 dientes de Ajo
1 unidad de Apio
125 gramos de Azucar moreno
4 gramos de Canela en polvo
1 unidad de Cebolla
10 unidades de Ciruelas secas sin hueso
4 unidades de Datiles
4 unidades de Hojas de laurel
40 gramos de Jengibre
1 unidad de Litro y medio de agua
2 unidades de Manzanas
2 gramos de Pimienta en grano
40 gramos de Sal
200 gramos de Salsa de soja
2 unidades de Setas shitake
1 unidad de Zanahoria
100 gramos de Zumo de limón

Hamburguesas de atún rojo y tomates secos

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Hamburguesas de atún rojo y tomates secos

ajo en polvosalsalsa de soja

Ingredientes

al gusto Ajo en polvo
210 gramos de Atún rojo
al gusto Cebolla en polvo
al gusto Jengibre en polvo
1 unidad de Patata mediana
al gusto Pimentón
al gusto Pimienta
al gusto Sal
2 cucharadas de Salsa de soja
40 gramos de Tomates secos en aceite

Hamburguesas de salmón y espinacas

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Diente de ajosalSalmón sin piel ni espinas

Ingredientes

1 cucharada de Cebolla morada encurtida picada
media cuch unidades de Cúrcuma en polvo
1 unidad de Diente de ajo
50 gramos de Espinacas limpias y lavadas
2 cucharadas de Mayonesa
al gusto Pan rallado para rebozar
2 unidades de Panecillos redondos
pizca unidades de Pimienta
pizca unidades de Sal
200 gramos de Salmón sin piel ni espinas

Costillas de cerdo al vapor

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Diente de ajoSalsa de ostrasSalsa de soja oscura

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de sésamo
30 gramos de Azúcar
2 cucharadas de Cebollino picado
750 gramos de Costillas de cerdo troceadas
4 unidades de Diente de ajo
30 gramos de Harina de maíz refinada
3 gramos de Jengibre fresco
1 cucharad unidades de Pimienta molida
1 cucharada de Sake
2 cucharadas de Salsa de ostras
2 cucharadas de Salsa de soja oscura
50 gramos de Tomates secos en aceite