Elaboración paso a paso

1. 1 Para la masa, amasar la harina con el vino blanco, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea que no se pega a las manos.
2. 2 Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
3. 3 Para el relleno, regar los pimientos rojos con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con sal.
4. 4 Hornear los pimientos a 180ºC durante 20 minutos.
5. 5 Darle la vuelta a los pimientos y hornear 20 minutos más.
6. 6 Dejar templar los pimientos, pelarlos pimientos y retirar las semillas.
7. 7 Cortar los pimientos rojos en tiras y poner sobre un colador para que escurran el exceso de líquido.
8. 8 Derretir la mantequilla y cocinar en ella las espinacas durante un par de minutos.
9. 9 Añadir la leche, cocinar durante unos 5 minutos y dejar enfriar.
10. 10 Dividir la masa en dos partes iguales, enharinar una de ellas y estirarla con un rodillo, dándole forma redonda.
11. 11 Colocar la masa sobre un molde redondo forrado con papel de horno y retirar el exceso de masa de los laterales.
12. 12 Cubrir el fondo de la masa con el jamón york, repartir por encima las espinacas salteadas, poner sobre ellas los pimientos asados y terminar poniendo las lonchas de queso edam encima.
13. 13 Enharinar la otra mitad de la masa, estirarla para darle forma redonda y colocarla encima del queso, retirando el exceso de masa.
14. 14 Estirar los recortes de la masa, dándoles forma de rectángulo, y cortarlos en tiras para decorar la torta.
15. 15 Pintar la torta con la yema de huevo y hornear a 180ºC durante unos 50 minutos.