Elaboración paso a paso

1. 1 freír las patatas con la cebolla como para una tortilla normal.
2. 2 Vaciar los pimientos quitando todas las pepitas.
3. 3 Mezclar el huevo, las patatas, la cebolla, el jamón y el queso cortado en dados y rellenar los pimientos.
4. 4 poner en una bandeja al horno a temperatura alta sobre unos 15 minutos.
5. 5 Mientras tanto prepararemos el alioli poniendo en la licuadora 1 diente de ajo un poco de espinacas, 2 cucharadas de aceite y el jugo de medio limón. Una vez licuado sacamos a un bol y mezclamos con la mahonesa con unas varillas.
6. 6 Sacamos los pimientos del horno y comprobamos que estén bien cocidos por dentro. Cortamos en rodajas y le ponemos el alioli.