Elaboración paso a paso

1. 1 Cortar el pimiento choricero por la mitad y retirar las semillas.
2. 2 Hidratar el pimiento choricero en agua caliente y sacar la carne con la ayuda de una cucharilla.
3. 3 Trocear el chorizo.
4. 4 Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.
5. 5 Pochar la cebolla y los dientes de ajo en una olla ancha.
6. 6 Añadir el chorizo y la carne del pimiento choricero y dorar ligeramente.
7. 7 Pelar y chascar las patatas.
8. 8 Añadir las patatas, el pimentón y la hoja de laurel y cocinar durante un par de minutos.
9. 9 Agregar agua hasta cubrir las patatas y cocer a fuego medio hasta que estén cocidas, moviendo la cazuela de vez en cuando con movimientos de vaivén para que el caldo se espese y retirando la grasa que vayan soltando los chorizos.