cargando.. .
Recetas >

Entrantes

>

Hígado de rape confitado con plancton

Sin gluten

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
4/Persona
  • PT20M 20 minutos,
  • 5 Pasos
Confitar es cocinar en un medio graso a baja temperatura entre 60ºC y 90ºC. NOTAS: Si se sustituye el hígado de rape por el de oca o pato, no se le debería añadir aceite, ya que este es lo suficientemente graso para que se confite en su propia grasa.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Desangrar el hígado en agua con hielo, escurrir y colocar en una bolsa de vacío junto con el plancton.
  2. 2 Previamente hidratado con el agua, el azúcar, la sal y el aceite de oliva, introducir la bolsa en agua a 70ºC durante 5 minutos.
  3. 3 Abrir la bolsa, pasar por un cedazo el hígado para quitar cualquier vena y darle forma de rulo y dejar enfriar.
  4. 4 Una vez frío rebozar el rulo de paté de rape en polvo de plancton. (opcional)

Referencia web de esta receta

planctonmarino.com
hace 7 años

1 Comentarios

1comentarios
3 likes
6 Magdalenas caseras con pepitas de choco
Pellizco de sal
Ingredientes
4comentarios
12 likes
Sushi: Makis y Rolls
Aguacatesalsa de sojasalmón
Ingredientes
Gazpacho de fresas
Aceite de Oliva Virgen Extraaguasal
Ingredientes
pudin de agua de rosas
100 gr. para agua de rosas) Deaguaagua de rosas(para agua de rosas)(para el agua de rosas)
Ingredientes
Sfogliatella rizada Napolitana
aguasal
Ingredientes
Arroz blanco (Thermomix)
aceite de olivaaguasal
Ingredientes
2comentarios
6 likes
Estofado de pechuga won
salaguaaceite de oliva
Ingredientes
Pan blanco
aguasal
Ingredientes
3comentarios
8 likes
Aros de cebolla y bacon con salsa estilo Barbacoa
aguaSalsa de tomate o tomate concentradoSal y Pimienta
Ingredientes
Croquetas Caseras de Bonito
Sal gruesaaceite de oliva
Ingredientes
Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información