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Pescado en adobo de plancton
Ingredientes
- al gusto Aceite
- 30 gramos de Aceite de oliva
- 5 gramos de Agua
- 1 diente de Ajo
- ½ cucharada de Comino molido
- al gusto Harina
- 5 gramos de Hoja de perejil
- al gusto Huevo batido
- ½ cucharada de Orégano seco en hoja
- al gusto Panko
- 600 gramos de Pescado limpio
- 1,5 gramos de Plancton
- 1,5 gramos de Plancton Marino Veta la Palma
- al gusto Sal
- ½ unidad de Zumo de lima
Facilidad
Saludable
Picante
5/Persona
- 15 minutos,
- 7 Pasos
El adobo necesita entre 12 y 24 hrs de reposo. Cuidado con incluir ácidos fuertes en estas preparaciones, aunque son esenciales en la técnica tradicional pueden corromper fácilmente el sabor del plancton.
Elaboración paso a paso
- 1 En un mortero, triturar el ajo y las hojas de perejil con un pellizco generoso de sal.
- 2 Cuando obtengamos una pasta homogénea, añadir los cominos, el orégano y el zumo de lima.
- 3 En un bol, hidratar el plancton con el agua y mezclar con el contenido del mortero.
- 4 Cortar el pescado al gusto e impregnar con la anterior mezcla.
- 5 Dejar en adobo de 12 a 24 h.
- 6 Pasar el pescado por harina, huevo batido y panko y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta dorar por todas las caras.
- 7 Retirar sobre papel absorbente y servir
Referencia web de esta receta
planctonmarino.com hace 9 años
