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Pechuga en salmuera seca de hojas de curry

Filete grueso de pechuga de pollo

Ingredientes

7 gramos de Aceite de oliva
4 gramos de Ajo en polvo
1 cucharada de Ajo picado
4 gramos de Azúcar moreno
1 unidad de Filete grueso de pechuga de pollo
10-12 unidades de Granos de pimienta
12-15 unidades de Hojas de curry secas
1 unidad de Medio pepino
1 cucharada de Menta picada
4 gramos de Sal
125 gramos de Yogur griego
7 gramos de Zumo de limón

Cocido montañés

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Repollo

Ingredientes

2 litros de Agua
250 gramos de Alubias de cocido de Cantabría
300 gramos de Careta de cerdo troceada
1 unidad de Chorizo ahumado
225 gramos de Costillas de cerdo troceadas
1 unidad de Morcilla ahumada
225 gramos de Oreja de cerdo troceada
100 gramos de Panceta salada
500 gramos de Patatas
225 gramos de Repollo

Kuku paka

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Entremuslos de pollo con piel y deshuesados de uno

Ingredientes

100 gramos de Agua
50 gramos de Arroz basmati
media cucharadas de Azúcar
1 unidad de Cebolla
cuarto cucharadas de Comino en grano
cuarto cucharadas de Comino en polvo
cuarto cucharadas de Cúrcuma en polvo
2 unidades de Dientes de ajo
2 unidades de Entremuslos de pollo con piel y deshuesados de uno
cuarto cucharadas de Jengibre en polvo
200 gramos de Leche de coco
media cucharadas de Pimentón picante
al gusto Pimienta molida
al gusto Sal
200 gramos de Tomate en conserva troceado
1 unidad de Trozo pequeño de rama de canela
3 unidades de Vainas de cardamomo verde
5 gramos de Zumo de limón

Butter chicken o pollo con salsa de mantequilla

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Butter chicken o pollo con salsa de mantequilla

Entremuslo de pollo sin piel

Ingredientes

2 cucharadas de Anacardos
1 cucharada de Azúcar
1 pizca unidades de Canela en polvo
50 gramos de Cebolla morada
1 pizca unidades de Chili Kashmiri
1 pizca unidades de Cilatro en grano
1 pizca unidades de Comino molido
250 gramos de Deshuesado y troceado
500 gramos de Entremuslo de pollo sin piel
25 gramos de Mantequilla
1 pizca unidades de Nuez moscada
1 cucharada de Pasta de ajo
1 cucharada de Pimentón picante
1 pizca unidades de Pimienta negra molida
Sal
1 trozo pe unidades de Semillas de una vaina de cardamomo verde
50 gramos de Tomates
1 unidad de VINAGRE DE VINO BLANCO

Coronation chicken o pollo de la coronación

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Coronation chicken o pollo de la coronación

Pechugas de pollo pequeñas (unos 450 gr. aproxima

Ingredientes

una pizca unidades de Cayena en polvo
60 gramos de Chutney de mango
media cucharadas de Cúrcuma en polvo
media cuch unidades de Granos de pimienta
100 gramos de Mayonesa
2 unidades de Pechugas de pollo pequeñas (unos 450 gr. aproxima
1 cucharada de Perejil picado
al gusto Pimienta molida
1 unidad de Rama canela
al gusto Sal
1 cucharada de Semillas de cilantro
6 unidades de Vainas de cardamomo verde
75 gramos de Yogur
media cuch unidades de Zumo de limón

Crema de calabaza, manzana y miso

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Repollo

Ingredientes

250 gramos de Agua
275 gramos de Calabaza pelada
100 gramos de Manzana verde pelada
1 cucharad unidades de Miso
65 gramos de Repollo
1 cucharad unidades de Semillas de cilantro
1 cucharad unidades de Semillas de mostaza negra
al gusto Semillas de mostaza negra y mostaza amarilla para
65 gramos de Tomate rallado
media cuch unidades de Tomillo seco

Gyozas de cerdo a la plancha

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Col china o repollo

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de sésamo
45-60 gramos de Agua caliente
una pizca unidades de Azúcar
125 gramos de Carne picada de cerdo
45 gramos de Col china o repollo
medio unidades de Diente de ajo
100 gramos de Harina
media cuch unidades de Harina de maiz refinada
5 gramos de Harina de maíz refinada para estirar la masa
un tercio unidades de Jengibre rallado
15 gramos de Parte verde de la cebolleta
un tercio unidades de Sal para el relleno
5 gramos de Sal para la masa
media cuch unidades de Salsa de soja

Lo mai gai o arroz al vapor envuelto en hoja de loto

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Lo mai gai o arroz al vapor envuelto en hoja de loto

entremuslo de pollo

Ingredientes

150 gramos de Arroz jazmín
100 gramos de Entremuslo de polloCortado en trozos pequeños
1 unidad de Hoja de loto deshidratada
2 cucharaditas de Jengibre frescoPicado
1 unidad de Longaniza china
1 cucharada de Salsa de ostras
1 cucharada de Salsa de soja
5 unidades de Setas shiitake

Empanada de espinacas

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Elena Porcel 39

Mozzarella

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de oliva
1 unidad de Diente de ajo
200 gramos de Espinacas
300 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
1 cucharada de Levadura en polvo
4 unidades de Lonchas de jamón york
1 unidad de Mozzarella
1 unidad de Sal

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Suppli

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Laura López Martínez 86

Mozzarella

Ingredientes

1 unidad de Aceite
1 unidad de Arroz
1 unidad de Huevo
1 unidad de Mozzarella
1 unidad de Pan rallado
1 unidad de Sal
1 unidad de Tomate frito

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Ensalada de Tomate y Mozzarella

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La Cocina Imperfecta 55

Mozzarella Fresca

Ingredientes

1 unidad de Aguacate
5 gramos de Albahaca
1 unidad de Cebolla
½ unidad de Limon
2 unidades de Mozzarella Fresca
5 gramos de Perejil
5 unidades de Tomates Pelados

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Morrón o pimiento relleno

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Aida López Jaume 31

Mozzarella

Ingredientes

1 unidad de Huevo
1 unidad de Morrón
al gusto Mozzarella
al gusto Oregano