caldo, cebolla, coñac, mantequilla, pan, pan tostado, pimienta, queso rallado, sal (página 29)

Reposteria

Bizcocho de naranja y cerezas confitadas

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Roberto 625

Bizcocho de naranja y cerezas confitadas

Mantequilla a temperatura ambientesal

Ingredientes

10 gramos de Azúcar glass
175 gramos de Azúcar moreno
1 cucharada de Bicarbonato sódico
125 gramos de Cerezas confitadas
315 gramos de Harina
2 unidades de Huevos
125 gramos de Leche
125 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 unidad de Naranja
1 gramo de Sal

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Reposteria

Galletas de café sin huevo

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Roberto 625

mantequillasal

Ingredientes

30 gramos de Azúcar glass
10 gramos de Cacao en polvo
5 gramos de Café soluble
110-125 gramos de Harina
30 gramos de Leche caliente
80 gramos de Mantequilla
1 gramo de Sal

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Entrantes

Galletas saladas de comino

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Roberto 625

Mantequilla a temperatura ambientesal

Ingredientes

50 gramos de Azúcar glass
5 gramos de Bicarbonato sódico
200 gramos de Harina
2 cucharadas de Leche
7 gramos de Levadura en polvo
100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
5 gramos de Sal
10 gramos de Semillas de comino

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Reposteria

Honigkuchen o pastelitos de miel alemanes

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Roberto 625

Honigkuchen o pastelitos de miel alemanes

mantequillasal

Ingredientes

125 unidades de Almendras enteras sin piel
125 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar para espolvorear
1 cucharad unidades de Canela en polvo
25 unidades de Cerezas confitadas
media cuch unidades de Clavo de olor molido
450 gramos de Harina
2 unidades de Huevos
1 cucharad unidades de Jengibre en polvo
5 gramos de Levadura en polvo
80 gramos de Mantequilla
250 gramos de Miel
un cuarto unidades de Nuez moscada
un cuarto unidades de Sal

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Reposteria

Pancakes o tortitas americanas

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Roberto 625

Mantequilla derretidasal

Ingredientes

al gusto Arándanos frescos
20 gramos de Azúcar
1 cucharad unidades de Azúcar glass
70 gramos de Harina
25 gramos de Harina de maíz refinada
1 unidad de Huevos
100 gramos de Leche
6 gramos de Levadura en polvo
25 gramos de Mantequilla derretida
50 gramos de Queso Mascarpone
una pizca unidades de Sal
al gusto Sirope de agave

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Plato Principal

Alitas de pollo con ajo y parmesano

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Roberto 625

mantequillasal

Ingredientes

al gusto Ajo en polvo
8 unidades de Alitas de pollo
3 unidades de Dientes de ajo rallados
60 gramos de Mantequilla
8 unidades de Muslitos de pollo
50 gramos de Parmesano rallado
2 cucharadas de Perejil picado
al gusto Sal

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Plato Principal

Torta arcobaleno

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Roberto 625

mantequillasal

Ingredientes

15 gramos de Aceite de oliva
250 gramos de Espinacas limpias y troceadas
220 gramos de Harina
140 gramos de Jamón york
100 gramos de Leche
15 gramos de Mantequilla
3 unidades de Pimientos rojos
140 gramos de Queso edam en lonchas
una pizca unidades de Sal
150 gramos de Vino blanco
1 unidad de Yema de huevo

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Reposteria

Gogosi o donuts rumanos

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Roberto 625

Mantequilla derretida y tibiasal

Ingredientes

20 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar glass
media cucharadas de Esencia de vainilla
250 gramos de Harina
1 unidad de Huevo
110 gramos de Leche tibia
5 gramos de Levadura seca instántanea
25 unidades de Mantequilla derretida y tibia
media unidades de Piel de limón picada
una pizca unidades de Sal
1 unidad de Yema de huevo

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Reposteria

Galletas de harina de arroz y avena

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Roberto 625

mantequillasal

Ingredientes

75 gramos de Avena molida
100 gramos de Azúcar
1 cucharad unidades de Esencia de vainilla
175 gramos de Harina de arroz
1 unidad de Huevo
75 gramos de Mantequilla
una pizca unidades de Sal

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Postres

Pastelitos de dátiles y arándanos

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Roberto 625

Mantequilla fría cortada en cuadradossal

Ingredientes

120 gramos de Agua
35 gramos de Almendra molida
50 gramos de Arándanos rojos deshidratados
30 gramos de Azúcar
al gusto Azúcar para espolvorear
al gusto Canela en polvo para espolvorear
150 gramos de Dátiles deshidratados y deshuesados
una cuchar unidades de Esencia de vainilla
190 gramos de Harina
110 gramos de Mantequilla fría cortada en cuadrados
110 gramos de Queso de untar
un cuarto unidades de Sal
1 cucharada de Semillas de sésamo tostado
1 unidad de Yema de huevo
1 cucharada de Yogur griego

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Postres

Kalburabasti

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Roberto 625

mantequillasal

Ingredientes

10 gramos de Aceite de oliva
215 gramos de Agua
190 gramos de Azúcar
120 gramos de Harina
35 gramos de Leche
4 gramos de Levadura en polvo
50 gramos de Mantequilla
20 gramos de Nueces
al gusto Pistachos troceados muy finamente
una pizca unidades de Sal
20 gramos de Sémola de trigo
1 cucharad unidades de Zumo de limón

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Reposteria

Gubana friulana

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Roberto 625

Mantequilla a temperatura ambientesal

Ingredientes

50 gramos de Almendras
50 gramos de Avellanas
90 gramos de Azúcar
70 gramos de Galletas
90 gramos de Grappa o ron
160 gramos de Harina
100 gramos de Harina de fuerza
1 unidad de Huevo
1 unidad de La piel de un limón picada
1 unidad de La piel de una naranja picada
80 gramos de Leche tibia
3 gramos de Levadura seca instantánea
35 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de Nueces
90 gramos de Pasas
20 gramos de Piñones
5 gramos de Sal
2 unidades de Yema de huevo

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