Elaboración paso a paso

1. 1 En un bol batimos los huevos junto al azúcar y la miel hasta doblar su volumen. Aparte,mezclamos el agua con bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior.
2. 2 Seguidamente mezclamos la harina y la levadura,y la vamos incorporando a la mezcla mientras tamizamos.
3. 3 Batimos bien hasta obtener una masa homogénea. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar 10 minutos.
4. 4 En una sartén a fuego bajo y pre-calentada con un poco de aceite,vamos vertiendo porciones de masa procurando que queden lo mas circularas posibles y del mismo tamaño. Cuando la tortita empiece a burbujear y se haya dorado,le damos la vuelta.
5. 5 Una vez dore la otra cara,vamos colando las tortitas sobre una superficie plana con papel vegetal y tapamos con un paño.
6. 6 Por último,untamos la cara interna de la mitad de las tortitas con la nocilla,colocamos la otra mitad sobre ellas y cerramos los bordes dando pequeños pellizcos con las yemas de los dedos. Servimos. Si no se van a comer inmediatamente,hay que envolverlos en papel film.