Elaboración paso a paso

1. 1 Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
2. 2 Filetear los ajos.
3. 3 Trocear la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños.
4. 4 Rallar los tomates.
5. 5 Cortar el emperador o pez espada en dados grandes.
6. 6 Pochar la cebolla junto con el pimiento rojo y los dientes de ajo.
7. 7 Añadir pimentón al gusto, los tomates rallados y una pizca de azúcar para quitarle la acidez al tomate y cocinar a fuego suave durante unos 5 minutos.
8. 8 Agregar el caldo caliente y las hebras de azafrán y cocer durante 5 minutos más.
9. 9 Añadir la torta de cenceña o torta de gazpacho y cocinar otros 5 minutos más.
10. 10 Agregar el pescado y cocinar durante 5 minutos.
11. 11 Añadir los langostinos y apagar el fuego.
12. 12 Tapar y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.