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Aliños y salsas
Esferificación de plancton
Sin gluten
Ingredientes
- 106 gramos de Agua minera
- 4 gramos de Gluco
- 14 gramos de Plancton Marino Veta la Palma
- 2 gramos de Sal
- 3 gramos de Xantana
Facilidad
Saludable
Picante
5/Persona
- PT15M 15 minutos,
- 4 Pasos
La receta requiere 12 horas de reposo. El agua se puede sustituir por otros ingredientes como caldos, cremas, etc. Pero en este caso, se deberían cambiar las proporciones del resto de los ingredientes.
Elaboración paso a paso
- 1 Mezclar con la batidora todos los ingredientes para el esférico hasta que quede todo bien diluido, tapar y dejar reposar 12 horas.
- 2 Por otro lado, para el baño, con ayuda de una batidora, mezcla 500 gramos de agua con 2,5 gramos de alginato, tapar y dejar reposar durante 12 horas.
- 3 Con una cucharilla coger porciones de la mezcla del esférico y dejar caer sobre el baño de alginato, mover con la cucharilla perforada y dejar unos minutos dependiendo del tamaño de la esfera.
- 4 Introducir en un baño de agua mineral y lavar.
Referencia web de esta receta
planctonmarino.com hace 7 años 2017-08-18 03:56:42
1 Comentarios
- hace 6 años Que bien
