Step by step

1. 1 -Hidratar las setas shiitake y quitarles los tallos.
2. 2 Mezclar el caldo dashi con la salsa de soja y el mirin, hervir la mezcla durante 5 minutos y tapar para que conserve la temperatura.
3. 3 Cocer los fideos de soba en agua hirviendo durante cinco minutos.
4. 4 Cortar los huevos por la mitad y el trozo de puerro en rodajas finas.
5. 5 Cortar los tubos de pota por la mitad longitudinalmente y hacer cortes en forma de rejilla.
6. 6 Cocinar los tubos de pota a la plancha y cortar en tiras anchas.
7. 7 Cocinar las setas shiitake a la plancha.
8. 8 Colocar en un bol una cuarta parte de los fideos de soba y añadir el caldo formado por el dashi, la salsa de soja y el mirin hasta cubrir los fideos.
9. 9 Colocar encima de los fideos unas tiras de pota, tres setas shiitake, dos mitades de huevo y unas rodajas de puerro.
10. 10 Repetir la misma operación con las otras tres raciones y servir bien caliente