Step by step

1. 1 Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo.
2. 2 Cocinar la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo en una olla con un poco de aceite de oliva a fuego suave y tapado durante unos 10 minutos.
3. 3 Añadir el comino en grano, las semillas de hinojo y el pimentón y cocinar 5 minutos más.
4. 4 Triturar con 350 ml. de agua, colar y reservar el caldo de verduras obtenido.
5. 5 Cocinar la panceta en la misma olla durante 5 minutos por cada lado.
6. 6 Trocear la panceta y reservar.
7. 7 Trocear la calabaza.
8. 8 Cocinar la calabaza en la misma olla junto con un poquito de aceite de oliva durante unos 5 minutos.
9. 9 Agregar la panceta y el caldo de verduras.
10. 10 Cuando comience a hervir, añadir las alubias blancas cocidas y cocinar a fuego suave durante 5 minutos.