Arroz caldoso de rape, sepia y plancton

Name: Arroz caldoso de rape, sepia y plancton
Total time: 30 min
Ingredients: 1 unit of Rape pequeño; 225 grams of Sepia; 1 tablespoon of Crema de Plancton; 2 units of Cebollas; 1 unit of zanahoria; 4 cloves of ajo; 1 unit of laurel; to taste pimienta en grano; 300 grams of Arroz bomba; 1½ litres of agua; 2 units of Tomates maduros; 1 tablespoon of Pimentón dulce; to taste brandy; to taste Aceite de Oliva Virgen Extra; to taste Pimienta y sal; 1 tablespoon of Planton Marino Veta La Plama

Plancton Marino9 years ago

30 min 4 €/person

repara este delicioso arroz con puro sabor a mar. Si te animas, estaremos encantados de ver tu creación en las redes sociales #planctonmarino

Ingredients

1 unitRape pequeño
225 gramsSepia
1 tablespoonCrema de Plancton
2 unitsCebollas
1 unitZanahoria
4 clovesAjo
1 unitLaurel
to tastePimienta en grano
300 gramsArroz bomba
1½ litresAgua
2 unitsTomates maduros
1 tablespoonPimentón dulce
to tasteBrandy
to tasteAceite de Oliva Virgen Extra
to tastePimienta y sal
1 tablespoonPlanton Marino Veta La Plama

Step by step

1
Para hacer el caldo ponemos en una olla la cabeza del rape, una zanahoria, una cebolla, dos dientes de ajo machacados, una hoja de laurel, una cucharada de aceite de oliva, pimienta en grano y sal.
2
ubrimos de agua y ponemos a hervir. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos 20 minutos. Vamos desespumando durante la cocción.
3
Mientras se hace el caldo, picamos la otra cebolla y la ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté pochada, añadimos los dos ajos picados.
4
Lo sofreímos y añadimos el tomate rallado. Cuando esté sofrito añadimos la sepia y doramos por un minuto, añadimos el pimentón dulce, lo sofreímos un poquito sin que se nos queme y añadimos el brandy.
5
Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el arroz, lo sofreímos durante dos minutos y añadimos el caldo. Lo ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos y 15 minutos a fuego suave.
6
Cuando falten 5 minutos añadimos la cola de rape troceada y salpimentada.
7
Retiramos del fuego y añadimos 3 cucharaditas de Crema de Plancton. Movemos para que se mezcle bien y servimos.