agua, Azúcar, El jugo de cocción de la remolacha, Hoja de laurel, huevos, Media rama de canela, Pimienta de Sichuan, Remolacha cocida, sal, Semillas de mostaza negra, Vinagre de manzana (página 50)

Entrantes

Pan de pita

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Roberto 627

Agua tibiasal

Ingredientes

6 gramos de Aceite de oliva
65 gramos de Agua tibia
90 gramos de Harina
75 gramos de Levadura seca instantanea
1 gramo de Sal

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Reposteria

Cocarrois de patata y cebolla

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Roberto 627

aguasal

Ingredientes

60 gramos de Aceite de girasol
2 cucharadas de Aceite de oliva
90 gramos de Agua
275 gramos de Cebolla
200-225 gramos de Harina
60 gramos de Manteca de cerdo
275 gramos de Patatas
1 cucharad unidades de Pimentón
al gusto Pimienta molida
al gusto Sal

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Entrantes

Ajoblanco

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Roberto 627

aguasal

Ingredientes

30 gramos de Aceite de oliva
175 gramos de Agua
1 unidad de Ajo pequeño pelado
75 gramos de Almendras enteras con piel
30 gramos de Pan duro troceado
al gusto Sal
2 unidades de Sardinas ahumadas troceadas
10 gramos de Vinagre de jerez

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Entrantes

Mazamorra cordobesa

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Roberto 627

aguasal

Ingredientes

40 gramos de Aceite de oliva
al gusto Aceite de oliva para decorar
250-300 gramos de Agua
100 gramos de Almendras enteras con piel
1 unidad de Diente de ajo pelado
al gusto Jamón serrano
al gusto Olivas negras
85 gramos de Pan duro troceado
1 cucharadi unidades de Sal
10 gramos de Vinagre de Jérez

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Plato Principal

Ftira relleno

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Roberto 627

Agua tibiasal

Ingredientes

al gusto Aceite de oliva
al gusto Aceitunas verdestroceadas
50 gramos de Agua tibiaPara el poolish
al gusto Atún en aceite escurrido
50 gramos de HarinaPara el poolish
25 gramos de Harina integral de espeltaPara el ftira
½ cucharadita de Levadura seca instantáneaPara el poolish
al gusto Queso de cabraEn dados, con abundante pimienta negra
5 gramos de SalPara el ftira
al gusto Tomate ralladobien escurrido

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Aliños y salsas

crema de limón

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Recetas Cocina 247

aguahuevos

Ingredientes

100 centilitros de Agua
al gusto Edulcorante
7 gramos de Gelatina sin sabor
2 unidades de Huevos
al gusto Limón
al gusto Ralladura de limón
al gusto Zumo de 2 limones peqeños

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Entrantes

Sopa de pollo con albóndigas de pan

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Roberto 627

aguaHuevos batidos

Ingredientes

3 litros de Agua
3 unidades de Carcasas de pollo de corral
1 unidad de Cebolla
100 gramos de Fideos
3 unidades de Huevos batidos
200 gramos de Pan
2 cucharadas de Perejil picado
1 unidad de Puerro
1 unidad de Zanahoria

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Plato Principal

Sopa de tomillo

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Roberto 627

aguahuevos

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de oliva
700 gramos de Agua
1 unidad de Dientes de ajo
2 unidades de Huevos
75 gramos de Pan duro
10 gramos de Tomillo seco

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Plato Principal

Lentejas al estilo cántabro

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Roberto 627

aguaHoja de laurel

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de oliva
1 litro de Agua
1/2 unidades de Cebolla
1/2 unidades de Chorizo
1 unidad de Diente de ajo
3 gramos de Harina
1 unidad de Hoja de laurel
175 gramos de Lentejas
3 gramos de Pimentón
1/2 unidades de Puerro

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Plato Principal

Pulpo guisado con vino blanco

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Roberto 627

aguaHoja de laurel

Ingredientes

50 gramos de Agua
1 unidad de Cebolla
1 gramo de Comino en polvo
2 unidades de Diente de ajo
1 unidad de Hoja de laurel
2 gramos de Pimentón
1 unidad de Pimiento verde
500 gramos de Tentáculos de pulpo cocido
1 unidad de Tomate
50 gramos de Vino blanco

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Plato Principal

Lentejas con garbanzos

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Roberto 627

aguaHoja de laurel

Ingredientes

700 gramos de Agua
50 gramos de Bacon cortados en taquitos
media unidades de Cebolla
1 unidad de Diente de ajo
100 gramos de Garbanzos cocidos
1 unidad de Hoja de laurel
100 gramos de Lentejas
1 cucharada de Tomate triturado
media unidades de Zanahoria

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Cocktails

Mojito

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Toni Michel Caubet 471

agua gasazucar

Ingredientes

10 centilitros de Agua gas
2 gramos de Azucar
5 gramos de Hierbabuena
1/2 unidades de Lima
15 centilitros de Ron

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