Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer la masa, mezclar la manteca de cerdo con el aceite de girasol y el agua hasta que se integren todos los ingredientes.
2. 2 Añadir 200 gr. de harina y amasar.
3. 3 Agregar poco a poco el resto de harina hasta obtener una masa blanda y homogénea, pero que no esté pegajosa.
4. 4 Enfriar la masa en la nevera durante 30 minutos.
5. 5 Para hacer el relleno, pelar la cebolla y cortarla en tiras finas.
6. 6 Mezclar la cebolla con una pizca de sal y dejar reposar sobre un escurridor durante 30 minutos, aplastando de vez en cuando la cebolla para que suelte toda su agua.
7. 7 Pelar y cortar la patata en medias lunas finas y pequeñas.
8. 8 Mezclar la cebolla escurrida con la patata, el pimentón, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
9. 9 Dividir la masa en nueve porciones del mismo tamaño y dar forma redonda a cada una de ellas.
10. 10 Enharinar la mesa de trabajo y la porción de masa y estirarla con un rodillo, dándole forma redonda.
11. 11 Colocar un poco del relleno en el centro de la masa, sellar los bordes apretando la masa para formar los cocarrois y hacerles un repulgue si se desea para que queden más bonitos.
12. 12 Hornear a 180ºC durante unos 45 minutos.