aceite de oliva, huevo, jamón, miga de pan, pimiento rojo, sal, Tomates maduros (página 44)

Entrantes

Crema de patata trufada con cama de picornell y tostas de boletus y foie con cebolla caramelizada

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Carlos Cádiz 134

Crema de patata trufada con cama de picornell y tostas de boletus y foie con cebolla caramelizada

sal

Ingredientes

1 unidad de Aceite
2 cucharadas de Azucar
2 unidades de Boletus
1 copita unidades de Brandy
2 unidades de Cebolla
60gr unidades de Foie
1 copita unidades de Jerez
1 unidad de Laurel
20 centilitros de Leche
1 unidad de Nuez moscada
2 unidades de Patatas
100 gramos de Picornell
1 unidad de Pimienta
1 unidad de Sal
1 unidad de Tomillo
1 unidad de Trufa

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Aliños y salsas Sin gluten

Mayonesa sin huevo o lactonesa

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Cocinafugaz de NKgourmet 50

sal

Ingredientes

20 centilitros de Aceite
15 centilitros de Leche
1/2 cucharadas de Sal
1 unidad de Vaso de Aceite
1/2 unidades de Vaso de leche del tiempo
1 cucharada de Vinagre

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Plato Principal

Guiso marinero de marujito

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Marujito Anamer 1

Sal y Pimienta

Ingredientes

al gusto Azafrán
0 unidad de Cebolla
al gusto Guisantes
0 unidad de Hojas de laurel
1 diente de Marujito
al gusto Orégan
2 Kg. unidades de Patatas
3 ó 4 cucharadas de Pimentón
al gusto Sal y Pimienta
0 vaso de Taza aceite virgen
3 ó 4 vasos de Vaso de agua
2 vasos de Vino blanco

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Postres

Nutella casera

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Toni Michel Caubet 455

sal

Ingredientes

1 cucharada de Aceite vegetal
2 vasos de Avellanas
2 cucharadas de Azúcar glass
1 vaso de Cacao
1 cucharada de Extracto de vainilla
al gusto Sal

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Entrantes

Alitas de pollo con Miel

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John Leon 19

Salsa de Soya

Ingredientes

1000 gramos de Alitas de pollo
5 cucharadas de Miel liquida
150 gramos de Salsa de Soya

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Reposteria

Baggles

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Carlos Cádiz 134

sal

Ingredientes

50 gramos de Agua
3 gramos de Bicarbonato
100 gramos de Harina de fuerza
4 gramos de Levadura fresca
5 gramos de Sal
al gusto Semillas Varias

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Plato Principal Sin gluten

Lomo Saltado

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LA CHANGA 21

sal

Ingredientes

1/4 litros de Aceite
1 unidad de Aji amarillo
3 unidades de Cebolla
500 gramos de Lomo de res
1/2 cucharadas de Sal
1 cucharada de Sillao
2 unidades de Tomate
1 cucharada de Vinagre

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Reposteria

Tarta fría de cerezas.

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Azucena Martin Guillen 15

mantequilla sin sal

Ingredientes

10 centilitros de Agua
200 gramos de Azúcar blanca
330 gramos de Cerezas de temporada
1 cucharada de Esencia de cereza
150 gramos de Galleta hojaldrada
6 unidades de Hojas de gelatina
400 gramos de Leche condensada
15 centilitros de Leche entera
2 centilitros de Licor Kirsch
110 gramos de Mantequilla sin sal
80 centilitros de Nata reposteria
al gusto Para el relleno
al gusto Para la base
al gusto Para la cobertura

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Plato Principal Sin gluten

Patatas revolconas o machaconas

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Ingredientes Entre Dientes 2

sal

Ingredientes

2 dientes de Ajo
1 unidad de Cebolla
1 unidad de Chorizo
250 gramos de Panceta
4 unidades de Patatas
2 cucharadas de Pimentón dulce
1/4 unidades de Pimiento
al gusto Sal

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Plato Principal

Pasta rellena de espinaca con salsa roquefort

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Aida López Jaume 31

Pasta rellena de espinaca con salsa roquefort

salsa de tomate

Ingredientes

1 lata de Nata
al gusto Pasta rellena
al gusto Roquefort
1 lata de Salsa de tomate

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Entrantes

Pizza margarita

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Sabor de Ajedrez 13

sal

Ingredientes

5 gramos de 5 si es seca)
al gusto Aceite oliva virgen extra
130 centilitros de Agua
al gusto Albahaca
250 gramos de Harina W300
5 gramos de Levadura fresca de panadero (1
al gusto Mozzarella
10 gramos de Sal
125 gramos de Tomates
125 gramos de Tomates frescos

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Entrantes Sin gluten

Sardinas marinadas en plancton

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Plancton Marino 51

Sal gruesa

Ingredientes

8 gramos de Aceite de girasol
10 gramos de Agua
1 cucharada de Azúcar
1 gramo de Plancton
1 gramo de Plancton Marino Veta la Palma
al gusto Ralladura de limón
al gusto Sal gruesa
8 unidades de Sardinas terciadas

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