Elaboración paso a paso

1. 1 Formamos de 8 a 10 bolitas de anko. Cortamos de 8 a 10 cuadrados de papel vegetal.
2. 2 Ponemos a calentar a fuego lento el agua junto al azúcar hasta que éste se diluya. Apartamos del fuego.
3. 3 Una vez frío,le añadimos el sake. Mezclamos la harina con el bicarbonato y la levadura,la tamizamos y la incorporamos.
4. 4 Mezclamos bien. En una superficie plana espolvoreamos un poco de harina de patata y amasamos con las manos un par de minutos.
5. 5 Luego,formamos de 8 a 10 bolitas con la masa y las aplanamos. Colocamos las bolitas de anko encima de los discos de masa y cerramos con cuidado. Colocamos las bolitas sobre los cuadrados de papel vegetal con el cierre hacia abajo.
6. 6 En una olla o wok añadimos abundante agua y ponemos a hervir a fuego alto. Colocamos los pastelitos de anko con el papel vegetal en la vaporera,y a su vez ésta la colocamos en la olla o wok,sin que el agua la toque. Dejamos cocer de 8 a 10 minutos. Una vez cocidos abanicamos la base de éstos hasta que hayan enfriado un poco. Servimos.