Elaboración paso a paso

1. 1 Mezclar el agua tibia con la levadura seca instantánea, tapar con un trapo y dejar reposar durante 15 minutos.
2. 2 Añadir la harina, el vino blanco, el aceite de oliva, la manteca de cerdo derretida, la sal, el pimentón y uno de los huevos batidos y amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. 3 Colocar la masa en un bol, tapar con un trapo y fermentar durante 2 horas.
4. 4 Dividir la masa en dos porciones iguales.
5. 5 Enharinar ligeramente una de las dos mitades y estirarla con la ayuda de un rodillo, dándole forma rectangular.
6. 6 Colocar sobre la masa los filetes de lomo de cerdo adobados, encima los chorizos cortados en rodajas y cubrir con las lonchas de jamón serrano.
7. 7 Estirar la otra mitad de masa ligeramente enharinada, darle forma de rectángulo y colocar encima del relleno, sellando los bordes.
8. 8 Estirar los recortes de la masa, dándoles forma de tiras alargadas para decorar el hornazo.
9. 9 Pintar el hornazo con el otro huevo batido y hacer un agujero en medio.
10. 10 Hornear a 220ºC durante unos 35 minutos.