Step by step

1. 1 Salpimentar el pollo y cocinar en una sartén con aceite de girasol durante unos 10 minutos por cada lado.
2. 2 Retirar el pollo de la sartén y cortar cada entremuslo por la mitad.
3. 3 Pelar y picar la cebolla y el ajo.
4. 4 Cocinar la cebolla en la misma sartén a fuego suave durante unos 10 minutos.
5. 5 Añadir el ajo y cocinar 5 minutos más.
6. 6 Agregar el cilantro en grano, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, el pimentón picante y el jengibre en polvo y cocinar a fuego suave durante unos 20-30 segundos sin dejar de remover para que no se quemen las especias.
7. 7 Añadir el tomate en conserva troceado, el azúcar y la leche de coco y cocer durante 5 minutos a fuego suave.
8. 8 Agregar el pollo y cocinar tapado a fuego suave durante unos 10 minutos, dándole la vuelta a la carne a mitad de cocción.
9. 9 Apagar el fuego y añadir el zumo de limón.
10. 10 Lavar el arroz basmati, ponerlo en remojo durante 20 minutos y escurrir.
11. 11 Calentar un poco de aceite de girasol en un cazo y cocinar el trozo de rama de canela, el comino en grano y las vainas de cardamomo hasta que empiecen a desprender sus aromas.
12. 12 Añadir el arroz escurrido y cocinarlo brevemente.
13. 13 Agregar una pizca de sal y el agua.
14. 14 Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar durante unos 12-15 minutos a fuego suave.