Step by step

1. 1 Lavar el arroz basmati, ponerlo en remojo durante 20 minutos y escurrir.
2. 2 Pelar y cortar en tiras la cebolla morada.
3. 3 Derretir el aceite de coco y cocinar en él las semillas de mostaza negra, la hoja de laurel, el anís estrellado, las vainas de cardamomo verdes y los clavos de olor hasta que empiecen a desprender sus aromas.
4. 4 Añadir la cebolla morada y cocinar durante unos 5 minutos.
5. 5 Agregar las hojas de curry secas y cocinar un par de minutos más.
6. 6 Añadir el arroz basmati, sazonar con una pizca de sal y cocinar brevemente.
7. 7 Agregar el agua y la leche de coco y mezclar bien.
8. 8 Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar a fuego suave durante unos 10-12 minutos.