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Coquitos cubanos o coquitos acaramelados
Ingredients
- 225 grams of Agua
- 450 grams of Azúcar
- 100 grams of Coco rallado
- 400 grams of Leche condensada
- 25 grams of Mantequilla
- 20 grams of VINAGRE DE VINO BLANCO
Easy
Healthy
Spicy
- 45 minutes,
- 7 Steps
Quizás te sorprenda que el caramelo lleve un poquito de vinagre, no te preocupes porque luego no se nota el sabor para nada y hace que quede más crujiente una vez se enfríe.
Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes usar otro suave, como el de manzana, pero nunca vinagres fuertes como el vinagre de Módena porque si le daría sabor al caramelo.
Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes usar otro suave, como el de manzana, pero nunca vinagres fuertes como el vinagre de Módena porque si le daría sabor al caramelo.
Step by step
- 1 Poner en una sartén la leche condensada con la mantequilla y el coco rallado.
- 2 Cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que se haya evaporado parte del líquido y se haya convertido en una pasta.
- 3 Dejar enfriar la pasta sobre un recipiente con papel de horno.
- 4 Coger porciones de 25 gr., dar forma redonda a cada una de ellas y colocar sobre una rejilla.
- 5 Mezclar en un cazo el agua con el azúcar y el vinagre de vino blanco.
- 6 Cocer a fuego medio sin remover hasta que alcance el punto de caramelo blando (136ºC-140ºC) o hasta que al echar una gota dentro de un vaso con agua fría se cristalice inmediatamente.
- 7 Bañar los coquitos con el caramelo y dejar enfriar por completo antes de retirarlos de la rejilla.
External reference
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