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Reposteria
Coquitos cubanos o coquitos acaramelados
Ingredientes
- 225 gramos de Agua
- 450 gramos de Azúcar
- 100 gramos de Coco rallado
- 400 gramos de Leche condensada
- 25 gramos de Mantequilla
- 20 gramos de VINAGRE DE VINO BLANCO
Facilidad
Saludable
Picante
- PT45M 45 minutos,
- 7 Pasos
Quizás te sorprenda que el caramelo lleve un poquito de vinagre, no te preocupes porque luego no se nota el sabor para nada y hace que quede más crujiente una vez se enfrÃe.
Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes usar otro suave, como el de manzana, pero nunca vinagres fuertes como el vinagre de Módena porque si le darÃa sabor al caramelo.
Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes usar otro suave, como el de manzana, pero nunca vinagres fuertes como el vinagre de Módena porque si le darÃa sabor al caramelo.
Elaboración paso a paso
- 1 Poner en una sartén la leche condensada con la mantequilla y el coco rallado.
- 2 Cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que se haya evaporado parte del lÃquido y se haya convertido en una pasta.
- 3 Dejar enfriar la pasta sobre un recipiente con papel de horno.
- 4 Coger porciones de 25 gr., dar forma redonda a cada una de ellas y colocar sobre una rejilla.
- 5 Mezclar en un cazo el agua con el azúcar y el vinagre de vino blanco.
- 6 Cocer a fuego medio sin remover hasta que alcance el punto de caramelo blando (136ºC-140ºC) o hasta que al echar una gota dentro de un vaso con agua frÃa se cristalice inmediatamente.
- 7 Bañar los coquitos con el caramelo y dejar enfriar por completo antes de retirarlos de la rejilla.
Referencia web de esta receta
hoytenemosparacomer.blogspot.com hace 4 años 2021-12-09 10:54:38
