arroz, caldo de pescado, langostinos, Pimentón, Sepia, Sobre de tinta, tomate (página 25)

Plato Principal

Kaju curry o curry de anacardos

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Roberto 625

tomate

Ingredientes

65 gramos de Anacardos
media cuch unidades de Azúcar
1 unidad de Cebolla morada
1 cucharad unidades de Chili Kasmiri en polvo
1 unidad de Clavo de olor
un tercio unidades de Comino en polvo
un octavo unidades de Cúrcuma en polvo
2 unidades de Dientes de ajo
1 cucharad unidades de Jengibre fresco picado
un trocito unidades de Rama de canela
un tercio unidades de Semillas de cilantro
un tercio unidades de Semillas de comino
1 unidad de Tomate
1 unidad de Vaina de cardamomo verde

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Entrantes

Mocadorets

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Roberto 625

Tomate maduro

Ingredientes

50 gramos de Agua tibia
50 gramos de Atún en aceite de oliva escurrido
100 gramos de Cebolla
165 gramos de Harina
1 unidad de Huevo batido
2 gramos de Levadura seca instantánea
50 gramos de Manteca de cerdo
media cucha unidades de Perejil picado
225 gramos de Tomate maduro

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Plato Principal

Ftira relleno

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Roberto 625

Tomate rallado

Ingredientes

al gusto Aceite de oliva
al gusto Aceitunas verdestroceadas
50 gramos de Agua tibiaPara el poolish
al gusto Atún en aceite escurrido
50 gramos de HarinaPara el poolish
25 gramos de Harina integral de espeltaPara el ftira
½ cucharadita de Levadura seca instantáneaPara el poolish
al gusto Queso de cabraEn dados, con abundante pimienta negra
5 gramos de SalPara el ftira
al gusto Tomate ralladobien escurrido

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Entrantes

Sepia con salsa de ajo y perejil

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Roberto 625

Sepia troceada

Ingredientes

40 gramos de Aceite de oliva
2 unidades de Dientes de ajo
1 cucharada de Perejil picado
250 gramos de Sepia troceada
5 gramos de Zumo de limón

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Plato Principal

Sangochao de sepia

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Roberto 625

Sepia limpia y troceada

Ingredientes

300 gramos de Cebolla
1 unidad de Clavo de olor
4 unidades de Granos de pimienta
1 unidad de Hoja de laurel
1 cucharada de Perejil picado
25 gramos de Piñones
600 gramos de Sepia limpia y troceada
300 gramos de Vino blanco

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Entrantes

Migas

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Toni Michel Caubet 458

pimenton

Ingredientes

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Entrantes

Gambas al ajillo

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Fernando Vicente 187

pimenton

Ingredientes

4 cucharadas de Aceite oliva
2 unidades de Ajo
2 unidades de Cayene
6 unidades de Gambas
1 cucharada de Pimenton
1 cucharada de Vino blanco

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Plato Principal

Garbanzos con espinacas

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Fernando Vicente 187

pimenton

Ingredientes

1 cucharada de Aceite oliva
1 cucharada de Ajo
1 unidad de Caldo verduras en polvo
1 cucharada de Cebolla
30 gramos de Espinacas
100 gramos de Garbanzos cocidos
1 unidad de Pimenton
1 cucharada de Vino

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Plato Principal

Empanadas de Carne

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Romina Kiriadre 4

Pimentón dulce

Ingredientes

50 gramos de Aceitunas verdes o negras
50 gramos de Aceitunas verdes o negras (opcional)
2 cucharadas de Azúcar
2 cucharadas de Azúcar (opcional)
500 gramos de Carne picada
500 gramos de Carne picada /molida
3 unidades de Cebolla
3 unidades de Huevos duros
25 gramos de Pasas de uva
25 gramos de Pasas de uva (opcional)
2 cucharadas de Pimentón dulce
a gusto unidades de Sal y Pimienta
20 unidades de Tapas para empanadas

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Entrantes

Torraeta de Anchoes (tosta de anchoas)

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Fernando Vicente 187

pimenton

Ingredientes

1 cucharada de Aceite
1 unidad de Ajo
6 unidades de Anchoas
1 cucharada de Pimenton

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Plato Principal

Sopa de Ajo a mi manera

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Fernando Vicente 187

pimenton

Ingredientes

1 cucharada de Aceite
1 unidad de Ajo
1 unidad de Huevo
1 unidad de Pan duro
1 cucharada de Pimenton

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Plato Principal

Mezcla carne de hamburgesa

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Toni Michel Caubet 458

Pimentón

Ingredientes

3 unidades de Ajo
1000 gramos de Carne picada
1/2 unidades de Cebolla
5 gramos de Cilantro
1 cucharada de Cúrcuma
3 unidades de Huevos
1 cucharada de Pimentón
1 cucharada de Pimienta
1 cucharada de Sal

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