Recetas de cocina con Anís en grano, Azúcar glass, canela, harina, harina de fuerza, Manteca de cerdo, Semillas de sesamo, Vino moscatel,

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Pastissets de boniato o pastelitos de boniato valencianos

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Roberto 608

Pastissets de boniato o pastelitos de boniato valencianos

harinacanela en polvo

Ingredientes

100 gramos de Aceite de oliva
225 gramos de Azúcar
3 unidades de Boniatos de unos 225 gr. cada uno (Deben quedar unos 450 gr. una vez asados)
1 cucharadi unidades de Canela en polvo
250 gramos de Harina
50 gramos de Mistela
1 unidades de Piel de limón picada

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Bizcocho de pistacho, cardamomo y agua de rosas

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Roberto 608

Bizcocho de pistacho, cardamomo y agua de rosas

harinaAzúcar glass

Ingredientes

70 gramos de Aceite de oliva
media cucharadas de Agua
1 cucharadas de Agua de rosas
125 gramos de Azúcar
100 gramos de Azúcar glass
3 gramos de Cardamomo en polvo
150 gramos de Harina
12 gramos de Levadura en polvo
70 gramos de Mantequilla blanda
150 gramos de Pistachos molidos
20 gramos de Pistachos troceados
90 gramos de Yogur griego
5 gramos de Zumo de frambuesa

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Entrantes

Galletas saladas de comino

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Roberto 608

harinaAzúcar glass

Ingredientes

50 gramos de Azúcar glass
5 gramos de Bicarbonato sódico
200 gramos de Harina
2 cucharadas de Leche
7 gramos de Levadura en polvo
100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
5 gramos de Sal
10 gramos de Semillas de comino

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Pan d´arancia

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Roberto 608

harinaHarina de maíz refinada

Ingredientes

100 gramos de Aceite de girasol
175 gramos de Azúcar
250 gramos de Harina
50 gramos de Harina de maíz refinada
3 unidades de Huevos
125 gramos de Leche
15 gramos de Levadura en polvo
400 gramos de Naranjas con piel y lavadas
media cucha unidades de Sal

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Lebkuchen o pan de especias alemán

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Roberto 608

harinacanela en polvo

Ingredientes

15 gramos de Azúcar moreno
5 gramos de Bicarbonato sódico
8 gramos de Cacao en polvo
media cucha unidades de Canela en polvo
125 gramos de Chocolate
200 gramos de Harina
media cucha unidades de Jengibre en polvo
75 gramos de Leche
100 gramos de Miel
media cucha unidades de Nuez moscada
media cucha unidades de Semillas de cardamomo verde molidas

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Entrantes

Pork pies o pasteles de cerdo

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Roberto 608

harinaManteca de cerdo

Ingredientes

110 gramos de Agua
300 gramos de Carne picada de cerdo
media cucha unidades de Comino en polvo
290 gramos de Harina
1 unidades de Huevo batido
100 gramos de Manteca de cerdo
media cucha unidades de Mostaza en polvo
media cucha unidades de Pimentón
media cucha unidades de Sal
200 gramos de Secreto de cerdo

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Pampapato o pampepato di Ferrara

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Roberto 608

harinacanela en polvo

Ingredientes

150 aproxim gramos de Agua
100 gramos de Almendras
100 gramos de Cacao en polvo
media cucha unidades de Canela en polvo
150 gramos de Chocolate troceado
media cucha unidades de Clavo de olor molido
100 gramos de Fruta confitada
200 gramos de Harina
100 gramos de Miel

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Honigkuchen o pastelitos de miel alemanes

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Roberto 608

Honigkuchen o pastelitos de miel alemanes

harinacanela en polvo

Ingredientes

125 unidades de Almendras enteras sin piel
125 gramos de Azúcar
1 al gusto de Azúcar para espolvorear
1 cucharadi unidades de Canela en polvo
25 unidades de Cerezas confitadas
media cucha unidades de Clavo de olor molido
450 gramos de Harina
2 unidades de Huevos
1 cucharadi unidades de Jengibre en polvo
5 gramos de Levadura en polvo
80 gramos de Mantequilla
250 gramos de Miel
un cuarto d unidades de Nuez moscada
un cuarto d unidades de Sal

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Plato Principal

Albóndigas de merluza y langostinos

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Roberto 608

Harina para enharinar las albóndigasharina

Ingredientes

600 gramos de Agua
4 unidades de Cabezas y cáscaras de los langostinos
1 unidades de Cebolla
1 cucharadas de Cebollino picado
2 unidades de Dientes de ajo
1-2 unidades de Espinas de pescado
15 gramos de Harina
1 al gusto de Harina para enharinar las albóndigas
1 unidades de Huevo
4 unidades de Langostinos (unos 50 gr. una vez pelados)
1 al gusto de Leche
300 gramos de Merluza desmenuzada sin piel ni espinas
35 gramos de Pan duro
2 cucharadas de Pan rallado
250 gramos de Patatas
1 cucharadas de Perejil picado
1 al gusto de Pimentón
1 al gusto de Pimienta
1 al gusto de Sal
125 gramos de Vino blanco

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Galletas de cardamomo suecas

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Roberto 608

harinacanela

Ingredientes

60 gramos de Azúcar
50 gramos de Azúcar moreno
media cucha unidades de Bicarbonato sódico
1 cucharadi unidades de Canela
media cucha unidades de Esencia de vainilla
125 gramos de Harina
100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadi unidades de Semillas de cardamomo verde molidas
30 gramos de Sirope de agave

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Tarta marquesa venezolana

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Roberto 608

Harina de maíz refinadacanela en polvo

Ingredientes

1 cucharadi unidades de Aroma de vainilla
150 gramos de Azúcar
10 gramos de Cacao en polvo
5 gramos de Canela en polvo
350 gramos de Chocolate negro troceado
45 unidades de Galletas
30 gramos de Harina de maíz refinada
2 unidades de Huevos
1 litros de Leche
2 vaso de Leche para remojar las galletas
60 gramos de Mantequilla

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Bica de Trives

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Roberto 608

harinaCANELA MOLIDA

Ingredientes

90 gramos de Agua tibia
275 gramos de Azúcar
una pizca unidades de CANELA MOLIDA
290 gramos de Harina
3 unidades de Huevos
2 gramos de Levadura seca instantánea
160 gramos de Manteca de vaca
media unidades de Ralladura de limón picada
una pizca unidades de Sal

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