Elaboración paso a paso

1. 1 Para el crumble, mezclar 80 gr. de harina con 80 gr. de azúcar moreno, la canela en polvo, 40 gr. de aceite de coco y el agua hasta obtener una textura arenosa algo basta.
2. 2 Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas perpendiculares.
3. 3 Para el bizcocho, mezclar 250 gr. de harina con 80 gr. de azúcar moreno, la levadura en polvo y una pizca de sal.
4. 4 Añadir la leche de soja, 80 gr. de aceite de coco y el vinagre de vino blanco y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
5. 5 Verter la masa sobre un molde alargado forrado con papel de horno.
6. 6 Colocar las rodajas de plátano sobre la masa y espolvorear por encima el crumble.
7. 7 Hornear a 200ºC durante unos 60 minutos aproximadamente.