Step by step

1. 1 Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2. 2 Mezclar la leche con la nata, 100 gr. de azúcar y la vainilla e infusionar a fuego suave
3. 3 Retirar la vaina de vainilla, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y remover bien hasta que se integre por completo.
4. 4 Dejar atemperar un poco y verter la mezcla en los recipientes donde se vaya a comer.
5. 5 Tapar con papel film y guardar las panacotas en la nevera hasta que se solidifiquen por completo.
6. 6 Para la salsa de frambuesas, mezclar las frambuesas con 35 gr. de azúcar y el agua.
7. 7 Cocer a fuego muy suave durante 8-10 minutos.
8. 8 Pasar la salsa por el pasapurés y dejar enfriar.
9. 9 Cubrir las panacotas con una fina capa de salsa de frambuesas.