Step by step

1. 1 Se lavan bien los mejillones y se dejan en agua con sal. Una vez limpios, se echan a una olla (sin agua, ellos solos) para dejar que con el calor se abran, e irán soltando agua.
2. 2 De mientras, vamos haciendo el sofrito. Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en una sartén con aceite. Cuando ya se doren, echamos los tomates previamente rallados hasta que hagan el sofrito.
3. 3 Cuando los mejillones se hayan abierto echamos el sofrito, la hoja de laurel y un chorro de vino blanco y dejamos el fuego medio para que vaya cogiendo gusto.